Otlu peynirden kavuta, meşhur Van kahvaltısından yöresel et yemeklerine kadar uzanan bu zengin mutfak, şehri ziyaret eden herkes için başlı başına bir keşif sebebi. Eğer “Van’da ne yenir?” diye merak ediyorsanız, Van mutfağının en sevilen ve en özgün tatlarını birlikte keşfedelim.
Van’da Ne Yenir Listesi
Eğer Van’ı sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, mutfağıyla da keşfetmek istiyorsanız; bu listedeki lezzetler seyahatinize bambaşka bir tat katacak. Yöresel otlardan beslenen peynirleri, bol malzemeli sofraları ve nesiller boyu aktarılan tarifleriyle Van mutfağı, damaklarda iz bırakmayı başarıyor. Van’ın meşhur yemeklerini keşfetmeye hazırsanız, ilk lezzet durağımızla başlayalım…Çiriş Pilavı
Van mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan çiriş pilavı, bahar aylarında dağlardan toplanan çiriş otu ile hazırlanıyor. Hafif pırasa aromasıyla dikkat çeken bu ot, pirinç ve tereyağıyla birleştiğinde hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir yemeğe dönüşüyor. Özellikle yöre halkının sofralarında sıkça yer verdiği çiriş pilavı, Van’da yerel lezzetleri denemek isteyenler için mutlaka tadılması gereken tatlar arasında yer alıyor.
Kurut Aşı
Van mutfağının köklü ve geleneksel yemeklerinden biri olan kurut aşı, yoğurdun kurutulmuş hali olan kurut ile hazırlanıyor. Genellikle buğday veya erişteyle pişirilen bu yemek; sarımsak, tereyağı ve bazen de nane ile lezzetlendirilerek sofraya geliyor. Hem besleyici hem de uzun süre tok tutan yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilen kurut aşı, Van’da yöresel mutfağı yakından tanımak isteyenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biri.
Sengeser Yemeği
Van mutfağının az bilinen ama oldukça sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan sengeser yemeği, adını dağlarda yetişen sengeser otundan alıyor. Mevsiminde toplanan bu ot; soğan, salça ve tereyağıyla birlikte pişirilerek sade ama yoğun aromalı bir tat ortaya çıkarıyor. Genellikle ev sofralarında yapılan sengeser yemeği, Van mutfağının doğayla iç içe yapısını yansıtan, yöresel ot yemeklerini merak edenler için keşfedilmeye değer bir lezzet.
Murtuğa
Van kahvaltı kültürünün vazgeçilmezlerinden biri olan murtuğa, az malzemeyle hazırlanan ama lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir tat. Un, tereyağı ve yumurtanın buluşmasıyla yapılan bu yemek; kıvamı, doyuruculuğu ve yoğun tereyağı aromasıyla özellikle sabah sofralarında tercih ediliyor. Van’da kahvaltı denince akla gelen murtuğa, yöresel lezzetleri yerinde tatmak isteyenler için mutlaka denenmesi gereken tatlar arasında yer alıyor.
Otlu Peynir
Van denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan otlu peynir, bölgenin zengin doğasını sofralara taşıyan en özel tatlardan biri. Bahar aylarında toplanan sirmo, mendi, heliz gibi yöresel otlarla hazırlanan bu peynir; yoğun aroması ve kendine has tadıyla Van kahvaltısının başrolünde yer alıyor.
Tuzlu yapısı ve uzun süre dayanabilen formu sayesinde hem yöre halkının hem de Van’dan dönenlerin vazgeçilmezi olan otlu peynir, Van mutfağını tanımak isteyenler için olmazsa olmaz lezzetlerden biri.
Van Kahvaltısı
Türkiye’nin en meşhur kahvaltı sofralarından biri olan Van kahvaltısı, zengin içeriği ve paylaşım kültürüyle adeta bir ritüel niteliği taşıyor. Otlu peynirden murtuğaya, kavuttan bal–kaymağa kadar pek çok yöresel lezzeti bir araya getiren bu kahvaltı, uzun uzun oturulan keyifli sofraların simgesi. Taze tandır ekmeği ve demli çay eşliğinde sunulan Van kahvaltısı, Van’a gelen herkesin mutlaka deneyimlemesi gereken, güne lezzetli bir başlangıç vadediyor.
Tandır Balığı
Van Gölü’ne özgü inci kefalinin tandırda pişirilmesiyle hazırlanan tandır balığı, şehrin en özel yöresel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Odun ateşinde, ağır ağır pişirilen balık; dışı çıtır, içi ise yumuşak dokusuyla dikkat çekiyor. Özellikle inci kefalinin bol olduğu dönemlerde sofralarda yerini alan tandır balığı, Van’da göl kültürünü ve yerel mutfağı bir arada deneyimlemek isteyenler için mutlaka tadılması gereken lezzetlerden biri.
Kürt Köftesi
Van ve çevresinde sıkça yapılan Kürt köftesi, bulgur ağırlıklı yapısıyla hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yöresel yemek. İnce bulgur, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan köfteler; genellikle salçalı sosla pişirilerek servis ediliyor. Ev yemeklerinin baş tacı olan Kürt köftesi, Van mutfağının sade ama karakterli lezzetlerini tanımak isteyenler için mutlaka denenmesi gereken tatlar arasında yer alıyor.
Kavut
Van mutfağının en eski ve geleneksel lezzetlerinden biri olan kavut, kavrulmuş un ve tereyağıyla hazırlanıyor. Kimi zaman şeker ya da bal eklenerek tatlı olarak, kimi zaman ise sade haliyle tüketilen kavut; özellikle Van kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Doyurucu yapısı ve yoğun aromasıyla öne çıkan bu lezzet, Van’da yöresel mutfağın sadeliğini ve geçmişten gelen alışkanlıklarını yansıtan özel tatlardan biri.
Keledoş
Van ve çevresinde sıkça yapılan keledoş, bakliyat, yöresel otlar ve etin bir araya geldiği oldukça besleyici bir yöresel yemektir. Genellikle yeşil mercimek, nohut, kavurma ve bölgeye özgü otlarla hazırlanan keledoş; üzerine gezdirilen tereyağı ve sarımsaklı yoğurtla lezzetini tamamlar. Doyurucu yapısı ve zengin içeriğiyle özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen keledoş, Van mutfağının en karakteristik ve köklü lezzetleri arasında yer alır.