Tantuniden kerebiçe, humustan Tarsus kebabına kadar uzanan Mersin mutfağı; baharatlı, ferahlatıcı ve iştah açıcı tatlarıyla adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Sokak lezzetlerinden ev yemeklerine, hafif Akdeniz mezelerinden doyurucu ana yemeklere kadar geniş bir yelpazeye sahip olan bu mutfak, Mersin’i ziyaret eden herkes için unutulmaz bir deneyime dönüşüyor.
Mersin’de Ne Yenir Listesi
Eğer “Mersin’de ne yenir?” diye merak ediyorsanız, Mersin mutfağının en sevilen ve en meşhur tatlarını birlikte keşfetmeye başlayalım.Tantuni
Mersin denince akla gelen ilk lezzetlerin başında hiç şüphesiz tantuni geliyor. İncecik doğranmış dana ya da tavuk etinin sac üzerinde pamuk yağıyla kavrulmasıyla hazırlanan bu sokak lezzeti; sumaklı soğan, maydanoz ve isteğe göre acı biberle birlikte lavaş ya da ekmek arasında servis ediliyor.
Hafifliğiyle şaşırtan tantuni, bol baharatlı tadıyla ise damakta kalıcı bir iz bırakıyor. Mersin sokaklarında ayakta yenilen bir tantuni, şehrin mutfak kültürünü en hızlı ve en lezzetli şekilde tanımanın en keyifli yollarından biri.
Kerebiç
Mersin mutfağının en özel ve en sevilen tatlılarından biri olan kerebiç, özellikle Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. İrmik hamuruyla hazırlanan, içi bol ceviz ya da fıstık dolgulu bu geleneksel tatlı; onu diğer şerbetli tatlılardan ayıran beyaz köpüğüyle dikkat çekiyor.
Çöven otu kökünden elde edilen ve ustalıkla çırpılan bu köpük, kerebiçe hafif ve ferah bir tat kazandırıyor. Ne çok şerbetli ne de ağır olan kerebiç, Mersin’de tatlı molası vermek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken özgün lezzetlerden biri.
Batırık
Toroslar’dan Mersin sofralarına uzanan batırık, hem ferahlatıcı hem de oldukça doyurucu bir yöresel lezzet olarak öne çıkıyor. İnce bulgurun tahin, domates, biber salçası, limon suyu ve çeşitli baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan batırık; ceviz, yeşillik ve nar ekşisiyle zenginleştiriliyor.
Sulu ya da kısır kıvamında servis edilebilen bu lezzet, özellikle yaz aylarında hafif ama besleyici bir alternatif arayanların favorisi. Mersin mutfağının doğallığını ve Akdeniz ferahlığını aynı tabakta buluşturan batırık, mutlaka tadılması gereken yöresel tatlar arasında yer alıyor.
Yüksük Çorbası
Mersin mutfağının en emek isteyen ama en sevilen çorbalarından biri olan yüksük çorbası, özellikle bayram sofralarında ve özel günlerde sıkça hazırlanıyor. Minik mantıları andıran, elde tek tek kapatılan hamurların nohut, salça ve et suyuyla pişirilmesiyle ortaya çıkan bu çorba; hem göze hem de damağa hitap ediyor.
Üzerine eklenen naneli ve tereyağlı sosla lezzeti tamamlanan yüksük çorbası, Mersin’in geleneksel mutfak kültürünü en güzel şekilde yansıtan, denemeden dönülmemesi gereken yöresel tatlardan biri.
Kaynar
Mersin mutfağının geleneksel içeceklerinden biri olan kaynar, özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketilen aromatik bir lezzet olarak biliniyor. Tarçın, zencefil, karanfil, yenibahar ve karabiber gibi baharatların kaynatılmasıyla hazırlanan bu sıcak içecek; hem bağışıklık güçlendirici etkisi hem de iç ısıtan tadıyla öne çıkıyor.
Evlerde misafirlere ikram edilen kaynar, Mersin’de mutfağın sadece yemeklerden değil, geleneksel içeceklerden de ne kadar zengin olduğunu gösteren özel tatlardan biri.
Mamül
Mersin mutfağının geleneksel tatlıları arasında özel bir yere sahip olan mamül, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen köklü bir lezzet. İrmik ağırlıklı hamurla hazırlanan bu tatlı; ceviz, fıstık ya da hurma dolgusu ile zenginleştiriliyor.
Fırında pişirildikten sonra üzerine hafifçe pudra şekeri serpilerek servis edilen mamül, ne çok ağır ne de çok hafif yapısıyla dengeli bir tat sunuyor. Mersin ve çevresinde kültürel bir miras olarak yaşatılan mamül, yöresel tatlıları keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri.
Cezerye
Mersin mutfağının en bilinen ve en sevilen tatlı atıştırmalıklarından biri olan cezerye, özellikle havuçla yapılan özgün yapısıyla öne çıkıyor. Rendelenmiş havuçların şekerle pişirilip ceviz ya da fındıkla zenginleştirilmesiyle hazırlanan bu lezzet; tarçın ve Hindistan ceviziyle tamamlanıyor.
Doğal malzemelerle hazırlanması sayesinde hem hafif hem de enerji verici olan cezerye, Mersin’den dönerken sevdiklerinize götürebileceğiniz en güzel yöresel tatlardan biri olarak da öne çıkıyor.
Tarsus Kebabı
Mersin mutfağının en iddialı et yemeklerinden biri olan Tarsus kebabı, bol malzemesi ve yoğun aromasıyla dikkat çekiyor. Dana etiyle hazırlanan bu kebap; domates, biber, sarımsak ve çeşitli baharatlarla birlikte uzun süre pişirilerek lezzetini derinleştiriyor.
Fırından çıktığında yumuşacık dokusuyla öne çıkan Tarsus kebabı, genellikle lavaş veya pilav eşliğinde servis ediliyor. Mersin’de et yemeklerini sevenler için mutlaka denenmesi gereken bu lezzet, Tarsus’un köklü mutfak kültürünü en iyi yansıtan yemeklerden biri.
Dövme Pilavı
Mersin mutfağının geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan dövme pilavı, adını yapımında kullanılan dövme (aşurelik buğday) tahılından alıyor. Et suyu ile pişirilen dövme, tereyağı ve zaman zaman nohut ya da et parçalarıyla zenginleştirilerek sofraya geliyor.
Tane tane dokusu ve tok tutan yapısıyla özellikle köy sofralarında sıkça yer bulan bu pilav, Mersin’in bereketli mutfak kültürünü yansıtan sade ama güçlü tatlardan biri.
Sıkma
Mersin’in en pratik ve en sevilen hamur işlerinden biri olan sıkma, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sofralarda yerini alıyor. İncecik açılan yufkanın arasına peynir, patates ya da yeşillik gibi harçlar konularak rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanıyor.
Sac üzerinde pişirilen sıkma, dışı yumuşak içi bol malzemeli yapısıyla hem hafif hem de doyurucu bir lezzet sunuyor. Mersin sokaklarında ya da ev mutfağında sıkça karşılaşılan bu tat, yöresel hamur işlerini sevenler için mutlaka denenmesi gereken seçeneklerden biri.
Karsambaç
Mersin ve Toroslar yöresine özgü en serinletici lezzetlerden biri olan karsambaç, yaz aylarında adeta doğal bir tatlı olarak tüketiliyor. Dağlardan toplanan temiz karın üzerine pekmez ya da gül şurubu dökülerek hazırlanan bu geleneksel tat, sade ama ferahlatıcı yapısıyla dikkat çekiyor. Özellikle çocuklu yaz hatıralarının vazgeçilmezi olan karsambaç, Mersin mutfağının doğayla iç içe geçmiş kültürünü yansıtan en özgün lezzetlerden biri.
Biberli Ekmek
Mersin mutfağının en sevilen fırın lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, özellikle kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi. İnce hamurun üzerine sürülen biber salçası, zeytinyağı, soğan ve baharat karışımıyla hazırlanan bu lezzet; fırından çıktığında mis gibi kokusuyla iştah kabartıyor.
Çıtır kenarları ve yumuşak iç dokusuyla öne çıkan biberli ekmek, tek başına bile doyurucu bir atıştırmalık olarak Mersin’de mutlaka denenmesi gereken yöresel tatlardan biri.