Que manger à Ankara ? - Saveurs de Turquie

Ankara est la capitale et la deuxième ville la plus peuplée de Turquie. Ankara, qui possède une histoire et une culture riches, est également célèbre pour sa cuisine délicieuse. Voyons quoi manger à Ankara . Voici quelques plats célèbres à essayer à Ankara.

Saveurs de Turquie : que manger à Ankara ?

Il existe de nombreux restaurants de cuisine turque traditionnelle à Ankara et vous pourrez déguster de délicieux repas dans ces restaurants. Entrons rapidement dans la liste avant d'avoir faim.

Poêle d'Ankara

La poêle d'Ankara est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine d'Ankara. Ce plat, à base de viande, d'oignon et de poivron, est généralement cuisiné avec des nouilles à l'orge ou du riz. La poêle Ankara est généralement cuite au four et un délicieux plat de nouilles à la viande et de riz est obtenu avec le bouillon de viande. L'ingrédient principal est le jarret d'agneau.

Bagels d'Ankara

Le bagel d'Ankara est un type de bagel spécifique à Ankara, la capitale de la Turquie. Il est plus fin, plus petit et plus croustillant que les autres types de bagels. De plus, il est plus plein et plus dur en raison de l’absence d’huile dans son contenu. La caractéristique la plus distinctive du bagel d'Ankara est sa couleur brun foncé, qu'il tient de la mélasse de raisin chaude étalée dessus avant la cuisson.

Tamtak Tiridi

Le Tamtak tiridi est l'un des plats traditionnels de la cuisine d'Ankara. Cette soupe, à base de boulgour, de viande et d'eau, est particulièrement appréciée pendant les mois d'hiver. Le nom de Tamtak tirid vient de la consistance du boulgour après cuisson.

Bœuf Helva

Cette halva est composée de farine, de mélasse et de beurre. Le bœuf helva tire son nom de la consistance qu'il obtient après la cuisson. Pour faire du halva de bœuf, la farine et le beurre sont d'abord rôtis dans une poêle. La mélasse est ajoutée à la farine grillée et mélangée. Lorsque le halva épaissit, il est retiré du feu et servi chaud.

Pain Tandoori

Le pain Tandır est l'un des pains traditionnels les plus populaires de la cuisine d'Ankara. Cuit au tandoor, ce petit pain se démarque par sa texture croustillante et son goût délicieux.

Mélangez la levure, le yaourt, l'eau minérale et le sel dissous dans de l'eau tiède. Le mélange est soigneusement pétri et la pâte est attendue pour la fermentation. La pâte fermentée est divisée en morceaux. Les morceaux prélevés sur chaque pièce sont ouverts et huilés un à un. Ensuite, de petites coupes sont faites et la garniture est ajoutée et fermée. Enfin, mettez le yaourt dans un sachet sur la pâte et faites-le cuire au four à 180 degrés.

Ragoût de Beypazarı

Le ragoût de Beypazarı est un plat traditionnel préparé dans le quartier de Beypazarı à Ankara. Ce plat est composé de viande en cubes, de riz, de tomates, de poivrons et d'épices. La cocotte Beypazarı est généralement cuite au four.

Feuilles farcies de Beypazarı

Les feuilles de vigne farcies de Beypazarı, comme son nom l'indique, sont un délice célèbre dans le quartier de Beypazarı. Ce plat est enveloppé de feuilles d'akpuscule, une petite feuille soyeuse et sans veines unique à Beypazarı. La farce est composée de riz, d'oignons, de cacahuètes, de groseilles et d'épices. Les feuilles de vigne farcies de Beypazarı sont généralement cuites au four.

Soupe d'Inceğiz

La soupe İnceğiz est une soupe traditionnelle préparée dans le district d'Akyurt à Ankara. Cette soupe est composée de pois chiches, de blé, de tiges d'agneau et de pourpier. La soupe İnceğiz est généralement consommée pendant les mois d'hiver.

Aveugle des morts

L'Öllük Körü est un plat traditionnel d'Ankara. Ce plat est composé de nouilles, de viande hachée, d'oignon, de tomate, de poivre et d'épices. La viande morte est généralement cuite au four. La viande morte est généralement servie chaude. Vous pouvez y verser un filet de yaourt et de concentré de tomate.

Vaccin vélo

Le vaccin Bici est composé de feuilles de vigne, de boulgour, d'oignon, de tomate, de poivre et d'épices. Le vaccin Bici est généralement consommé pendant les mois d’hiver. Le vaccin Bici est généralement servi chaud. Vous pouvez y verser un filet de yaourt et de concentré de tomate.

Homacha

La Homaça est composée de viande, de pommes de terre, de tomates, de poivrons et d'épices. La Homaça est généralement consommée pendant les mois d'hiver. La viande est cuite jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Outre la viande bien cuite, les tomates et les poivrons ne doivent pas être trop cuits. Le mot « Homaça » signifie « contenant de la viande ».

Malak

Mettez la casserole sur le feu. Laissez bouillir un litre d’eau et une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez lentement la farine dans l'eau bouillante. En parallèle, mélangez-le rapidement avec un rouleau à pâtisserie pour éviter qu'il ne s'agglutine. Continuez à mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit ajoutée.

Ensuite, prélevez des morceaux de pâte avec une cuillère, disposez-les sur la plaque et saupoudrez à chaque fois de noix. Répétez ce processus jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrez beaucoup de mélasse partout. Faites chauffer le beurre restant dans la poêle et versez-le sur les aliments.