Ыстамбұлда қай жерде тамақтану керек?

Ыстамбұлда тамақтанудың көптеген нұсқалары бар. Ыстамбұл - әртүрлі дәмдерімен, сонымен қатар тарихи және мәдени құрылымымен танымал қала. Қаланың әр жерінде әртүрлі дәмдердің дәмін татуға болатын мейрамханалар, кафелер мен көше тағамдары бар. Келіңіздер, Стамбулда қайда және не жеуге болатынын көрейік. Әсіресе Бейоглу, Кадыкөй, Бешикташ, Фатих және Таксим сияқты орталық аудандарда тамақтанудың көптеген нұсқалары бар.

Бейоғлудағы Чезайир көшесі, Истиқлал көшесі және Галата аймағында көптеген түрлі мейрамханалар мен кафелер бар. Кадыкөйде Бағдат көшесі, Мода көшесі және Бахарие көшесі сияқты көшелер дәмді тағамдар мен кафелерді ұсынады.
Фатихтің Сұлтанахмет аймағында Османлы асханасының дәмін татуға болатын мейрамханалар, әсіресе Сұлтанахмет котлеттері көзге түседі.Таксимде түрік тағамдарымен қатар халықаралық тағамдарды да ұсынатын мейрамханалар бар. Бешикташта орта шығыс тағамдары мен теңіз өнімдері мейрамханалары көзге түседі.
Ыстамбұлдағы жергілікті көшедегі дәмді тағамдарға симит , фаршталған мидия , балық және нан , дөнер , лахмакун , лаваш қосылған котлеттер , дымқыл гамбургер , кокорец және тантуни сияқты көптеген түрлі нұсқалар кіреді.

Үскүдарға барсаңыз, Канлыжаға тоқтамай, Қанлыжа йогуртын жемей кетпеңіз.
Қысқаша айтқанда, Стамбулда не жегіңіз келетініне байланысты қалада көптеген нұсқалар бар. Қаланың әртүрлі аудандарындағы мейрамханаларды, кафелерді және көшедегі дәмді тағамдарды аралап, Ыстамбұлдың бай тағамдары мен дәмін татып көруге болады. Ыстамбұлға Ыстамбұл ұшағы немесе Ыстамбұл автобус билетімен келу арқылы осы дәмдерден қалыс қалмаңыз.

Міне, Ыстамбұлда қай жерде жеуге болатын тізім

Стамбул Түркияның ең үлкен және туристік қалаларының бірі болып табылады және өзінің бай тағам мәдениетімен танымал. Ыстамбұлда сіз көптеген дәмді тағамдарды таба аласыз, бірақ менің ұсыныстарымның кейбірі осында. Ыстамбұл түрік асханасының байлығымен және әртүрлілігімен танымал. Ыстамбұл асханасы Анадолы мен Османлы тағам мәдениетінің әсеріне ие. Ыстамбұлда теңіз өнімдері, ет тағамдары, десерттер мен тісбасарлар сияқты көптеген дәмді тағамдарды таба аласыз. Міне, Ыстамбұлдың әйгілі дәмдерінің кейбірі;

Кебаб

Ыстамбұлда кәуаптың көптеген түрлерін таба аласыз. Ең танымалдары: дөнер , кәуап және Искендер кәуабы , Патлыжан кебабы , Адана кәуабы . Бұл дәмді тағамдарды көптеген мейрамханалардан таба аласыз.

Балық

Ыстамбұл теңіз жағасында орналасқандықтан, жаңа және дәмді балық тағамдарын ұсынады. Асшаяндар, теңіз басы, теңіз балықтары, скумбрия және анчоус сияқты балық түрлері танымал. Әсіресе Босфордағы балық мейрамханаларына артықшылық беруге болады. Балык Экмек үшін ең ерекше орындардың бірі Эминонудағы балық аулау қайықтары.

Ылғалды гамбургер

Нағыз ерекше дәм. Әсіресе Таксим алаңындағылар ең көне. Бұл шамадан тыс және ішінде көп нәрсе бар гамбургерлердің бірі емес. Асты мен үстіңгі томат пастасы соусымен малынған керемет дәмді фрикадель және гамбургер шелпектері. Егер сіз бұрын жемеген болсаңыз, бұл мүлдем басқа тағам және оны міндетті түрде жеп көру керек. Ылғалды гамбургер үшін ең танымал орын - Таксим Медиан.

Тісбасар

Түрік асханасының таптырмас дәмдерінің бірі Мезеде көптеген шағын табақтар бар. Гумус, баклажан салаты, шакшука, көпоғлу, хайдари, йогурт қосылған картоп салаты, ащы паста және қуырылған бұрыш салаты сияқты тағамдарды тамақ алдында немесе негізгі тағаммен бірге береді. Тек ауызашарымен ғана танымал жерлер бар.

Манты

Мәнті түрік асханасының дәстүрлі тағамы болып табылады және Стамбулдағы көптеген мейрамханаларда беріледі. Равиоли - ет қоспасы бар қамырдың кішкене бөліктері және әдетте йогурт пен сарымсақ майы соусымен бірге беріледі. Әртүрлі ерекшеліктері бар мантылардың әртүрлі түрлері бар.

Айналмалы

Дөңер – Стамбулдағы ең танымал тағамдардың бірі. Сиыр немесе қой етінің кішкене бөліктерін ұқыпты орналастыру арқылы дайындалған дөнер кебабты бұрап пісіріп, жұқа тілімдерге бөледі. Ең танымал дөнер мейрамханаларына Таксимдегі Dönerci Şahin Usta және Үскүдардағы Metet кіреді.

Ескендір кәуап

Ескендір кәуабы Бурсаның әйгілі тағамы болғанымен, Стамбулда да өте танымал. Жұқа туралған қой етіне сары май мен томат соусы қосылады және йогуртпен құйылады.

Лахмакун

Лахмакун Түркияның көптеген жерінде танымал тағам. Қамырдың жұқа қабатына тартылған ет, қызанақ, пияз, бұрыш және дәмдеуіштер қоспасы салынып, пісіріледі. Лахмакун әдетте лимон мен ақжелкенмен бірге беріледі. Лахмакунның салмасы дәмді болып, қамыры қытырлақ, иілгіш болса, шынымен де жақсы жасалған деп айта аламыз.

Тұздалған қияр және маринадталған шырын

Бұл көп жылдардан бері келе жатқан тағам мен сусын. Бұл түрік асханасының таптырмас дәмдерінің бірі және Стамбул осы дәмнің маңызды орталықтарының бірі. Ыстамбұлдың тарихи аудандарында, көшелері мен базарларында әртүрлі көкөністерден жасалған маринадталған қияр мен маринадталған шырын сататын дүкеншілерді жиі кездестіреміз. Сіз тіпті ойыңызға келетін кез келген нәрседен тұздалған қияр мен шырынды таба аласыз.
Ыстамбұлдың тұздалған қияр мәдениеті Осман империясынан бастау алады және бүгінгі күнге дейін сақталады. Ыстамбұлдағы ең таңдаулы маринадталған қияр түрлеріне қырыққабат, қияр, бұрыш, қызанақ, баклажан, қызылша және сәбіз сияқты көкөністер жатады. Бұл көкөністер тұздалған қияр шырынын әртүрлі дәмдеуіштер мен тұзбен біріктіру арқылы арнайы рецепттермен дайындалады.

Қанлыжа йогурты

Бұл йогурт басқа йогурт түрлерінен өзінің тығыз консистенциясымен және аздап қышқыл дәмімен ерекшеленетіні белгілі. Қанлыжа йогурты денсаулық жағынан да, дәмі жағынан да маңызды орынға ие. Құрамында жоғары ақуыз, кальций және пробиотикалық құрамы бар ол ішек денсаулығын қолдайды және денеге қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, йогурттың басқа түрлеріне қарағанда құрылымы тығыз болғандықтан, тағамға көбірек дәм қосып, ұзақ уақыт толықтық сезімін береді.

Ыстамбұл десертсіз не болар еді? Әрине жоқ

Кейбір ерекше десерттер бар, сіз дәл осындай атаумен дәмін татып көрген боларсыз, бірақ оларды дұрыс жерде жесеңіз, «міне, осы» деген сөздерді естисіз. Ыстамбұлда көптеген десерттерге лайықты орындар бар. Енді кейбір маңызды десерттер және оларды қай жерде жеуге болатыны туралы сөйлесейік.

Баклава

Түрік асханасынан жасалған десерт баклава Стамбулда да өте танымал. Бадам немесе жаңғақ қамырдың жұқа қабаттарының арасына салынып, сироппен араластырылып, пісіріледі. Балғын және дәмді баклава үшін Стамбулдың тарихи аудандарындағы кондитерлерді таңдауға болады. Баклава ұсынатын кейбір танымал орындарға Қаракөй Гүллүоглу, Хафиз Мұстафа, Сарыер Бөрекчиси және Газиантепли Баклавашылары жатады. Қаракөйді ең жақсы баклаваны жеуге болатын аймақ ретінде ұсына аламыз.

Месир пастасы

Бұл Осман империясы кезінен бері түрік дәрілік өсімдіктерінің қоспасынан дайындалған паста. Пастада 40-қа жуық шөптер мен дәмдеуіштер бар және бұл өсімдіктердің әртүрлі қасиеттеріне байланысты Месир пастасы дәстүрлі түрік медицинасында әртүрлі ауруларды емдеуде қолданылған.
Месир пастасының атауы паста алғаш рет дайындалған Манисадағы Месир Қызыл мұнарасынан шыққан. Осман императоры II. Мұраттың емделуінде қолданылған бұл паста көпшіліктің назарын аударып, «Месир мейрамы» ретінде тойланатын мерекемен кең тарады.
Ол әсіресе тұмау, суық тию сияқты ауруларды емдеу үшін қолданылады. Оны ас қорыту проблемалары, шаршау және жүйке аурулары сияқты көптеген әртүрлі ауруларды емдеу үшін де қолдануға болады. Пастадағы дәмдеуіштер мен шөптердің қасиеттерін осы бұзылуларды емдеуде қолданылатын препараттардың әсерін арттыру үшін де пайдалануға болады.

пудинг

Пудинг түрік асханасының ең танымал десерттерінің бірі және Стамбулдағы ең танымал десерттердің бірі. Бұл дәмді десерт кадайыф, ішекті ірімшік және қантты біріктіру арқылы дайындалады және дәмді дәмі бар. Ыстамбұлда пудингті тарихи орындардан бастап заманауи дәмханаларға дейін әртүрлі жерлерден табуға болады.
Әсіресе, Кадыкөй, Эминönü және Каракөй сияқты аудандарда орналасқан пудинг дүкендері Ыстамбұлдағы ең танымал десерт орындарының бірі. Түркияның жергілікті деликатестерінің бірі ішекті ірімшігі де пудинг дайындауда қолданылатын ингредиент болып табылады және кесілгенде ұзартылған көрініс жасайды. Пудинг Ыстамбұлдың мәдени мұрасының бір бөлігі болып табылады және оны барлық жастағы Стамбулдықтар ұнатады және тұтынады.

Кунефе

Ыстамбұлдың ең танымал кунефе дүкендері әсіресе Фатих, Бейоғлу және Үскүдар сияқты аудандарда орналасқан. Күнефе кадайыф, ірімшік және шербет біріктіріліп дайындалады және дәмді дәмі бар. Күнефеде ерекше ірімшік бар. Ыстамбұлдың мәдени мұрасының бір бөлігі болып табылатын Кунефе жергілікті және шетелдік туристер баратын дәмханалардың бірі.

Біз Стамбулмен анықталған сусындарды ұмытпадық

Бұл бірнеше мысалдар, Стамбулда көптеген дәмді тағам түрлерін таба аласыз. Сондай-ақ Стамбулда түрік кофесі, салеп, шай және айран сияқты сусындар жиі тұтынылады.

Құмдағы түрік кофесі

Түрік кофесінің арнайы дайындалуы мен құмның жылылығының арқасында кофенің дәмі мен хош иісі күшейе түседі. Ыстамбұлдың тарихи және мәдени мұрасының бір бөлігі болып табылатын бұл кофе рахаты Ыстамбұл көріністерімен бірге Ыстамбұлдың ең әдемі жерлерінде ұсынылады. Құмда кофе жасаудың ерекшелігі - кофе баяу піседі. Осылайша сіз барлық дәмі мен хош иісі бар тамаша кофе іше аласыз. Түрік кофесі әртүрлі пісіру әдістерімен және қызмет көрсету стилімен беріледі.

Мира

Мирра - дәстүрлі түрік сусыны және Стамбулдың мәдени мұрасының бөлігі. Кофе дәндерін ұнтақтап, кофе ыдысында пісіру арқылы дайындалған бұл сусын түрік кофесіне ұқсайды, бірақ хош иісі жеңіл. Біз білетін түрік кофесіне қарағанда оның тығыздығы мен түсі қоюырақ. Ол әсіресе мыс кофе кәстрөлдерінде жасалады және мыс алембиктерімен бірге беріледі.

Боза

Бұл ашытылған сусын жүгері ұны мен қантты біріктіру арқылы дайындалады және қою консистенцияға ие. Әртүрлі рецепттерге қою булгур немесе тары, су, күріш, жаңа ашытқы, түйіршіктелген қант, жылы сүт, қуырылған ноқат және даршын кіреді. Бұл суық немесе ыстық күйде ішуге болатын сусын. Дегенмен, боза сатушылар оны негізінен ыстық етіп береді. Боза Стамбулдың мәдени мұрасының бір бөлігі және дәмімен түрік асханасына ерекше байлық қосады.

Сахлеп

Салеп – түрік асханасының дәстүрлі сусыны және Стамбулдағы ең танымал дәмдердің бірі. Бұл сусын салеп ұнтағы, сүт және қантты біріктіру арқылы дайындалады және әдетте қыс айларында тұтынылады. Ыстамбұлда салепті әсіресе көшедегі сатушылар ыстық береді және көбінесе даршынмен бірге береді. Салеп Стамбулдың мәдени мұрасының бір бөлігі болып табылады және әсіресе Босфордағы кафелерде жиі тұтынылады. Бұл сусынның дәмі мен хош иісі Ыстамбұлдағы қыстың суық күндерінде адамдарды жылытуға өте қолайлы.

Шалғам

Ол репа , маринадталған қияр шырыны, сәбіз және шалқан шырынын қоспасынан дайындалады және әдетте ащы дәмі бар. Ыстамбұлда шалқан көшедегі дәмді тағамдардың бірі болып табылады және әсіресе қызыл ет тағамдарымен бірге тұтынылады. Ащы репа міндетті түрде ұсынылады, әсіресе ащы проблема болмаса.
Шалқан шырыны мен маринадталған қияр шырынының айырмашылығы - ол хош иісті және әсіресе ащы. Тұздалған қияр шырыны шалқанға қарағанда жеңіл және әртүрлі ингредиенттерден маринадталған болуы мүмкін, бірақ репа ерекше. Суық және ащы репа сізді есіңізге түсіреді.

Айран айран

Бұл сусын йогуртты арнайы әдіспен шайқау арқылы алынады және оған су мен тұз қосып дайындалады. Сары сүтке артықшылық беріледі, себебі ол пайдалы сусын және ашытылған сүт өнімдерінің артықшылықтары бар.
Ыстамбұлдың тарихи аудандарындағы дәмханалар мен мейрамханаларда сары сусын дәстүрлі сусын ретінде беріледі. Оның кәдімгі айраннан ерекшелігі, қышқыл деп аталатын ағаш шайқау құралымен шайқау арқылы дайындалады және йогурт қышқыл және минералға бай.

Осман шербеті

Ежелгі және дәстүрлі хош иіспен финалды жасайық. Осман шербеті ерекше сатушыларымен назар аударады. Көшеде мәдени киімдерді арқаларына үлкен құмыра салып сататын бұл шербет сатушылар оларға үнемі салқын қызмет көрсетудің сәті түседі.
Бал, раушан және сірке суынан жасалған ескі шербеттер шөлді қандырады және аурулардың алдын алар еді. Қазіргі уақытта Осман шербетінің негізгі ингредиенттері жүзім немесе қызыл өрік, су, лимон, қант, қалампыр, даршын және имбирь болып табылады. Тіпті оларды бірге ойлаудың өзі тұмауға жақсы әсер етуі мүмкін.

Ыстамбұлда қонақүй іздесеңіз, біздің қонақүйді брондау бетіне кіре аласыз.