Артвинде не жеуге болады?

Артвин - Қара теңіз тағамдарының ең дәмді үлгілерін дәмін татуға болатын қала. Артвинде сізді аймақтың ерекше жергілікті дәмдері мен Қара теңіз тағамдарының классикасы күтеді. Артвин асханасы да өте бай және алуан түрлі. Артвинге тән кейбір дәмдер:

Артвинде не жеуге болатын тізім

Артвин - Түркияның Қара теңіз аймағында орналасқан, табиғи сұлулығымен, тарихи ғимараттарымен және бай мәдени мұрасымен танымал қала. Артвин және оның төңірегі түрік және грузин аспаздық мәдениетінің әсерінен болатын дәмді тағамдарымен де танымал. Міне, Артвинде дәм татуға болатын кейбір ерекше дәмдер:

Мухлама (құймақ)

Артвинде өте танымал иіс Мухлама (Құймақ) Қара теңіз аймағының таптырмас тағамдарының бірі. Ол негізінен жүгері ұны, сары май (немесе кілегей) және ірімшіктің ерекше түрі «колот» ірімшігі арқылы дайындалады. Бұл үш ингредиент консистенциясы тығыз және серпімді болғанша пісіріледі. Кейбіреулердің айтуынша, түбі әдейі бекітіліп, қатайтылған. Мухлама ыстық түрде беріледі және ол әдетте таңғы асқа ұнағанымен, бұл күннің кез келген уақытында тұтынылатын дәм.

Лаз кондитерлері

Артвин асханасының ең танымал десерттерінің бірі Лаз Бөреги де Қара теңіз аймағының таптырмас десерттерінің бірі. Ол дәстүрлі түрде фило немесе фило қамырынан, күріш пудингіне ұқсас пудинг салмасымен және шербетпен дайындалады. Бұл десерт ерекше күндерде, мерекелерде және өңірге келушілерге ұсынылатын дәмді дәмді тағам.

Калако

Артвин аймағына жататын «Калако» (немесе кейде «Калако» деп те аталады) аймақтың дәстүрлі аспаздық мәдениетін көрсететін аз танымал, бірақ ерекше тағам. Калако әсіресе Артвин мен оның төңірегінде жасалады. Калаконың негізгі ингредиенттеріне сүзілген йогурт, меласса, жүгері ұны, ірімшік және сары май кіреді. Бұл трио жергілікті асханада жиі кездесетін комбинация болып табылады және көптеген Қара теңіз тағамдары сияқты, Калако осы ингредиенттердің бай және қанағаттанарлық комбинациясынан тұрады.

Йогурт Силор

Йогурт Силор, Артвин асханасының ерекше дәмдерінің бірі - қамырдың жұқа жолақтарынан домалақ пен бүктелген, үстіне йогурт пен сарымсақ соусы қосылған тағам. Ингредиенттерге чили бұрышы, ұнтақталған бұрыш, сарымсақ, йогурт, сары май және силор кеспесі кіреді.

Анчови қосылған күріш

Артвиннің және жалпы Қара теңіз аймағының ең танымал тағамдарының бірі - анчоус палауы дәмі мен ерекше құрылымымен танымал. Бұл тағамның негізі - жаңа піскен анчоус пен күріш. Анчоус күрішті қоршау үшін табаның немесе пісірме табақтың астына орналастырылған. Үстіне әртүрлі дәмдеуіштермен байытылған алдын ала дайындалған күріш палауы қосылады. Содан кейін күрішті қайтадан анчоуспен жауып, осылай пісіреді.

Анчоус котлеттері

Артвин асханасында маңызды орынға ие, анчови тефтели Қара теңіздің мол анчоус балығын пайдаланудың басқа тәсілі. Бұл тағамды анчоустың сүйектерін алып тастап, балық етін жұқа тартып немесе ұрып дайындайды. Алынған анчоус еті әдетте майдалап туралған пияз, жүгері ұны, жұмыртқа және әртүрлі дәмдеуіштермен араласады. Осы қоспадан фрикадельдік пішіндер түзіліп, майға қуыру арқылы пісіріледі.

Анчоус қосылған нан

Анчоус наны жұқа жайылған нан қамырына тазартылған және жонылған анчоустарды салып, оларды әртүрлі дәмдеуіштер, пияз немесе кейде ақжелкен сияқты қосымша ингредиенттермен байытып, пеште пісіру арқылы жасалады. Бұл дәмді тағам, әсіресе анчоус көп болатын маусымдарда жиі дайындалатын практикалық және қанағаттанарлық нұсқа. Анчоус наны негізінен анчоусты нан қамырымен біріктіріп, пеште пісіру арқылы дайындалады.

Ленгір кәуабы

Артвин асханасының төл тағамдарының бірі Ленгір кебабы – аймақтың дәстүрлі дәмдерінің бірі. Бұл кәуап - Артвин мен оның айналасындағы мейрамханалар мен үйлерде жиі дайындалатын жергілікті ерекшелік. Ленгір кебабының дайындалуы және ұсынылуы әр аймақта әртүрлі болуы мүмкін, бірақ ол негізінен дәмді және хош иісті дәмдеуіштермен маринадталған етті көкөністермен бірге пісіруге негізделген.

Кале орамасы

Артвин және жалпы Қара теңіз аймағының ең тән тағамдарының бірі Қара қырыққабат орамы дәмімен де, денсаулыққа пайдасымен де танымал. Бұл тағамды қырыққабат жапырақтарының ішіне қоспаны орап дайындайды. Салмасы әдетте күріш, тартылған ет, пияз және әртүрлі дәмдеуіштерден тұрады. Вегетариандық нұсқаларда ет орнына көбірек дәнді дақылдарды, кейде грек жаңғағы немесе фундук сияқты жергілікті жаңғақтарды пайдалануға болады.

Жүгері нан

Жүгері нан – жүгері ұнынан жасалған дәстүрлі нан түрі. Бұл нан облыстың биік таулы ауылдары мен жүгері көп өсетін аудандарда ұзақ жылдар бойы маңызды азық-түлік көзі болып саналды. Жүгері нан әлі күнге дейін дәстүрлі әдістермен, әсіресе ауылдық жерлерде дайындалады және жиі жергілікті тағамдармен бірге беріледі. Жүгері наны толығымен жүгері ұнын пайдалана отырып жасалады және әдетте ашытқы немесе қопсытқыш сияқты ашытқылар қосылмайды.

тайғақ

Қайғана - омлетке немесе құймаққа ұқсас тағам. Ол жергілікті ерекшеліктерге байланысты өзгерсе де, ол негізінен жұмыртқа, ұн және сүтті біріктіру арқылы дайындалады және әртүрлі тәсілдермен хош иістендірілуі мүмкін. Омлет пен құймақ арасында консистенциясы бар таңғы ас аскөк немесе ақжелкен қосу арқылы хош иістендірілуі мүмкін.

Жаңғақ қосылған кет

Жаңғақ Кете - бұл аймақта жиі дайындалатын, жаңғақтардың көптігімен танымал және тәтті немесе тұзды түрде дайындалатын кондитерлік өнімдердің бір түрі. Бұл дәмді және көп қабатты кондитерлік өнімдерді ерекше жағдайларда, мерекелерде және қонақтарды қабылдауда жиі таңдайды. Жаңғақ қосылған кете - жұмсақ әрі қабатталған қамырдан дайындалған және көп қуырылған жаңғақ себілген тағам түрі.

Қуырылған маринадталған қиярлар

Қуырылған маринадталған қияр жергілікті нәзіктік болып табылады және әсіресе маринадталған қияр көп тұтынылатын осы аймақта танымал тағам. Тұздалған қияр қуырмасы - тұзды қиярды қуыру арқылы дайындалатын қышқыл және ащы дәмі бар тағам. Бұл әдетте қыс айларында, тұздалған қиярдың сергітетін қышқылдығымен ыстық тамақ іздейтіндерге ұнайды. Тұздалған қиярлар пияз, сарымсақ және зәйтүн майымен немесе маймен қуырылады.

Қызылшадан жасалған тағам

Қызылшадан жасалған тағам - пайдалы және дәмді нұсқа. Қызылша темірге, дәрумендерге, минералдарға бай көкөніс болғандықтан, жергілікті халық бұл тағамды жиі таңдайды. Қызылша тағамы қызылшаның ерекше тәтті дәмімен дайындалған құнарлы және түрлі-түсті тағам. Тағамға пияз, сарымсақ, кейде қызанақ немесе томат пастасын қосу арқылы бай дәмге қол жеткізіледі.

Пушаль

Пушал, Артвинде «Пушал» деп те аталады, ескірген наннан жасалған тағам. Бұл аймақтық асханада ысыраптың алдын алу және ескірген нанды қайта пайдалану үшін жасалған практикалық және дәмді шешім. Ол негізінен сірнеге малынған, сары маймен, кейде жұмыртқамен біріктіріліп, пісірілген нанның ескі бөліктерінен тұрады. Үстіне ірімшік себіңіз. Оны жасыл түстермен безендіру арқылы да дәмдеуге болады.