Агрыда не жеуге болады?

Агры асханасы Шығыс Анадолы аймағының ерекше дәмін көрсететін асхана. Аймақтың бай үстірттері мен жайылымдары Агры асханасына ет және сүт өнімдері басым болатын құрылым берді.

Агрыда не жеуге болатын тізім

Ағры — Түркияның Шығыс Анадолы аймағында орналасқан қала. Бұл аймақ бай мәдени мұраға ие және дәстүрлі түрік асханасының ерекшеліктерін көрсететін дәмдерімен танымал. Агрыда көруге болатын кейбір жергілікті дәмдер:

Әбдігор котлеттері

Абдигор котлеттері - Агрыдағы Догубеязыт ауданының атымен аталған жергілікті асхананың ең танымал тағамдарының бірі. Сиыр еті, күріш, булгур, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштермен дайындалған бұл фрикадель дәмді және қанағаттандырарлық тағам.

Әбдігор котлеттерін жасау үшін алдымен сиыр етін, күрішті және булгурды жуыңыз. Пияз және сарымсақ үгітілген. Барлық ингредиенттер ыдыста араласып, дәмдеуіштер қосылады. Тефтели қоспасын жақсылап илеңіз де, жаңғақ көлеміндей фрикаделькалар жасаңыз.

Гостеберг еті

Гёстеберг еті - Агрының ерекше және дәмді жергілікті тағамы. Қой немесе лақ етін қуырып әзірлейді және оны «Гөште» деп те атайды. Оны әсіресе Догубаязыт аймағында жақсы көреді.

Гостеберг етін дайындау дәстүрлі түрде жер асты пештерде немесе құмға көму арқылы жасалады. Дегенмен, оны үйде оңай дайындауға болады. Міне, бірнеше рецепт нұсқалары:

Келедош

Әй, Келедош! Шығыс Анадолы, әсіресе Ван және төңірегіндегі аймақтардың мерекелік тағамының бір түрі деп айта аламыз. Дайындау үшін біраз уақыт қажет болса да, нәтижесінде алынған дәм бәріне тұрарлық.

Келедошты ноқат, жасымық, ет, дәмдеуіштер және, әрине, Ван аймағына тән ингредиенттер арқылы жасалған сорпа немесе негізгі тағам ретінде қарастыруға болады. Мұнда оны дайындау туралы ақпарат және шағын кеңес:

мөлшерлеу

Хашыл – Шығыс Анадолы аймағында кеңінен тұтынылатын сорпа. Ол арпа, бидай немесе жасымық ұнынан дайындалады. Хасыл – қанағаттанарлық және құнарлы тағам.

Хашылды дайындау үшін алдымен арпа ұнын кастрюльге салыңыз. Су қосып, араластырыңыз. Қайнаған соң баяу отта пісіреді. Сорпаның консистенциясын реттеу үшін су қосуға болады. Сорпа пісірілгеннен кейін тұз қосыңыз. Йогурт, сарымсақ және сары маймен бірге қызмет етіңіз.

Хенгель

Хенгель - Агрының жергілікті дәмі. Ірімшік, фарш немесе көкөністерді жұқа жайылған филло қамырына салып, оны орап, қуырып әзірлейтін бұл тағам дәмді әрі тойымды тағам.

Хенгелиді дайындау үшін, біріншіден, филло қамырын жұқа етіп жаяды. Ірімшік, фарш немесе көкөністер филло қамырының ішіне салынып, оралады. Оралған генгельдер қызған майға қуырылады. Қуырылған хенгельдер қызмет көрсететін табаққа салынып, үстіне құйылған сарымсақ йогуртімен бірге беріледі.

Кеспе

Агры кеспесі Агрының дәстүрлі асханасының ең танымал тағамдарының бірі. Жұқа және ұзын таяқшаларға кесілген бұл кеспе көбінесе сорпаларда немесе ет тағамдарында қолданылады.

Агры кеспесін жасау өте қиын жұмыс. Қамырды илеу, жайып, кесу үшін көп уақыт пен күш қажет. Сондықтан Ағры кеспесі әдетте үйде жасалады.

Кириш Кете

Ciriş Ketesi - Агрының жергілікті дәмі. Өңірде өсірілетін асфодель шөпінен дайындалған бұл қамыр дәмді әрі тойымды тағам.

Цириш шөбі Шығыс Анадолы аймағында кеңінен өсетін жабайы шөптің бір түрі. Көктемде жиналған асфодельді жаңа күйінде тұтынуға немесе кептіру арқылы сақтауға болады. Цирис шөпі витаминдер мен минералдарға бай тағам көзі болып табылады.

кете

Ағры кетесі — Агрыдың дәстүрлі кондитерлік өнімдері. Грек жаңғағы, ірімшік, картоп немесе тартылған ет сияқты ингредиенттерді жұқа қамырға қою арқылы жасалған Кете әдетте таңғы асқа немесе жеңіл тағамдарға тұтынылады.

Ағры кетесі - дәмді және қанағаттанарлық кондитерлік өнімдер. Бұл Шығыс Анадолы аймағының дәстүрлі асханасының ең танымал тағамдарының бірі.

Пісірілген қой еті

Ағры қайнатылған қой еті - бұл классикалық пісірілген тағамнан ерекшеленбейтін, бірақ картопты үлкен қалдыру арқылы ерекшеленетін тағам.

Ағры қайнатылған қой еті әдетте палау немесе булгур палауымен бірге беріледі. Еттің нәзіктігімен және картоптың үлкен мөлшерімен біріктірілген бұл тағам қанағаттанарлық және дәмді тағамды береді.

Жалған фрикаделькалар

Классикалық жалған фрикадель рецептінен айырмашылығы, Агры жалған фрикадельктердегі булгурға ұн да қосылады. Осылайша, фрикаделькалар одан да дәмді және қанағаттанарлық болады.

Ағры жалған котлеттері әдетте йогурт, томат пастасы және маринадталған қиярмен бірге беріледі. Оны күрішпен, макаронмен немесе булгур палауымен бірге беруге болады.

Кешкек кешкі ас

Ағры кешкегі — Ағрының дәстүрлі тағамы. Бидай, ет және дәмдеуіштерден жасалған бұл тағам Шығыс Анадолы аймағының ең танымал тағамдарының бірі болып табылады.

Ағры қаскегі – дәмді әрі тойымды тағам. Бұл Шығыс Анадолы аймағының дәстүрлі асханасының ең танымал тағамдарының бірі.

Ағры палауы

Булгур, пияз, қызанақ және дәмдеуіштерден жасалған бұл тағам Шығыс Анадолы аймағының ең танымал тағамдарының бірі болып табылады. Ағры палауы, басқа палаулардан айырмашылығы, бұлгур, пияз, қызанақ және дәмдеуіштерден жасалады.

Селекелі

Селекелі - Ағры асханасының танымал ет тағамдарының бірі. Әсіресе Догубаязыт ауданында жиі жасалатын Селекели көктем айларында әдетте жаңа қой немесе лақ етімен дайындалады. Сондай-ақ, бұл тағамды қуырылған шаштың бір түрі деп түсінуге болады.

Ақ бал

Ағры ақ балы — Агрыдың Догубаязыт ауданында өндірілетін бал түрі. Бұл балдың ақ болуының себебі - биік тауларда өсетін гүлдерден аралар жинайтын тозаңдар. Бұл тозаңдардың құрылымындағы зат балдың кристалдануына және ағаруына мүмкіндік береді.

Хасуда

Ағры хасуда - Шығыс Анадолы аймағында кеңінен тұтынылатын десерт түрі. Ол әсіресе Агры провинциясында кеңінен орындалады. Ағры хасуда – ұн, қант және судан жасалған жеңіл әрі дәмді десерт.

Агры хасудасын жасау өте оңай. Қазанға ұн, қант, су құйылады, араластырылады. Содан кейін ол баяу отта пісіріледі. Пісіру кезінде үнемі араластыру керек. Тәтті консистенцияға жеткенде, оны пештен алып, үстелге береді.