Анкарада не жеуге болады? - Түркия дәмдері

Анкара - Түркияның астанасы және халқы ең көп екінші қаласы. Тарихы мен мәдениеті бай Анкара дәмді тағамдарымен де танымал. Анкарада не жеуге болатынын көрейік. Міне, Анкарада жеуге болатын әйгілі тағамдар.

Түркияның дәмдері: Анкарада не жеуге болады?

Анкарада көптеген дәстүрлі түрік тағамдарының мейрамханалары бар және сіз осы мейрамханаларда дәмді тағамдардың дәмін татуға болады.Аш қалмас бұрын тізімге тез енейік.

Анкара пан

Анкара табасы - Анкара асханасының ең танымал тағамдарының бірі. Ет, пияз және бұрыш қосылған бұл тағамды әдетте арпа кеспесі немесе күрішпен пісіреді. Анкара табасы әдетте пеште дайындалады және ет сорпасында дәмді ет кеспесі мен күріш тағамы алынады. Негізгі ингредиент - қой еті.

Анкара Багел

Анкара бауырсақтары – Түркияның астанасы Анкараға тән бауырсақ түрі. Басқа бауырсақ түрлеріне қарағанда жұқа, кішірек және қытырлақ. Сонымен қатар, ол құрамында майдың болмауына байланысты толық және қиынырақ. Анкара бауырсақының ең ерекше ерекшелігі - оның қою қоңыр түсі, оны пісірер алдында үстіне жайылған ыстық жүзім мелассасынан алады.

Тамтак Тириди

Тамтак тириди - Анкара асханасының дәстүрлі тағамдарының бірі. Булгур, ет және су қосылған бұл сорпа әсіресе қыс айларында ұнайды. Тамтақ тирид атауы бұлгурдың пісіргеннен кейінгі консистенциясынан шыққан.

Өгіз Хелва

Бұл халва ұн, сірне және сары май қосылған. Өгіз гелвасы өз атауын пісіргеннен кейін алатын консистенциядан алады. Өгіз халвасын жасау үшін табада бірінші ұн мен сары майды қуырады. Қуырылған ұнға меласса қосып, араластырады. Халва қоюланған кезде оны пештен шығарып, ыстық күйде береді.

Тандыр тоқаш

Тандыр тоқаш - Анкара асханасының ең танымал дәстүрлі нандарының бірі. Тандырда пісірілген бұл тоқаш қытырлақ құрылымымен және дәмді дәмімен ерекшеленеді.

Ашытқы, йогурт, минералды су және жылы суда ерітілген тұзды араластырыңыз. Қоспа мұқият иленеді және қамыр ашытуды күтеді. Ашыған қамыр бөліктерге бөлінеді. Әр бөліктен алынған кесектерді бір-бірлеп ашып, майлайды. Содан кейін кішкене кесектер жасалады және толтыру қосылады және жабылады. Соңында қамырдың үстіне пакетке йогуртты салып, пеште 180 градуста пісіріңіз.

Бейпазары Бұқтырылған

Бейпазары бұқтырмасы - Анкараның Бейпазары ауданында жасалған дәстүрлі тағам. Бұл тағам текше ет, күріш, қызанақ, бұрыш және дәмдеуіштерден жасалған. Бейпазары кәстрөлін әдетте пеште пісіреді.

Бейпазары толтырылған жапырақтар

Бейпазары толтырылған жүзім жапырақтары, аты айтып тұрғандай, Бейпазары ауданындағы әйгілі дәмді тағам. Бұл тағам Бейпазарыға ғана тән кішкентай, тамырсыз, жібектей жапырақты ақпускул жапырақтарымен оралған. Салмасы күріш, пияз, жержаңғақ, қарақат және дәмдеуіштерден жасалған. Бейпазары толтырылған жүзім жапырақтары әдетте пеште пісіріледі.

Инжегіз сорпасы

İnceğiz сорпасы – Анкараның Акюрт ауданында дайындалатын дәстүрлі көже. Бұл сорпа ноқат, бидай, қой еті және портулак сабақтарынан дайындалады. Инжегіз сорпасы әдетте қыс айларында тұтынылады.

Өлілердің соқырлары

Öllük Koru – Анкараның дәстүрлі тағамы. Бұл тағам кеспе, тартылған ет, пияз, қызанақ, бұрыш және дәмдеуіштерден жасалған. Өлген етті әдетте пеште пісіреді. Өлген ет әдетте ыстық күйде беріледі. Үстіне йогурт пен томат пастасын тамызсаңыз болады.

Бици вакцинасы

Бици вакцинасы жүзім жапырақтары, булгур, пияз, қызанақ, бұрыш және дәмдеуіштерден жасалады. Бици вакцинасы әдетте қыс айларында тұтынылады. Бици вакцинасы әдетте ыстық күйде беріледі. Үстіне йогурт пен томат пастасын тамызсаңыз болады.

Хомача

Хомаса ет, картоп, қызанақ, бұрыш және дәмдеуіштерден жасалған. Хомаса әдетте қыс айларында тұтынылады. Ет су сіңгенше пісіріледі. Жақсы піскен еттен басқа, қызанақ пен бұрышты көп пісіруге болмайды. «Homaca» сөзі «құрамында ет бар» дегенді білдіреді.

Малак

Кәстрөлді пешке қойыңыз. Бір литр су мен бір ас қасық сары майды қайнатыңыз. Қайнаған суға баяу ұн қосыңыз. Сонымен қатар, оның жиналмауы үшін оны илектеу түйреуішпен жылдам араластырыңыз. Барлық ұн қосылғанша араластыруды жалғастырыңыз.

Содан кейін, қасықпен қамырдың бөліктерін алып, науаға салып, әр жолы жаңғақ себіңіз. Қамыр біткенше осы процесті қайталаңыз. Барлығына көп мөлшерде меласса себіңіз. Қалған сары майды табада қыздырып, тағамның үстіне құйыңыз.