Амасияда не жеуге болады?

Амасия - асханасы бай қала. Қаланың асханасына аймақтың географиялық ерекшеліктері мен тарихи жағдайлары әсер етеді. Амасиядағы дәмін татуға болатын кейбір дәмдер:

Амасияда не жеуге болатын тізім

Амасия - Түркияның Қара теңіз аймағында орналасқан тарихи және мәдени қала және көптеген дәмді тағамдардың отаны. Міне, Амасияда жеуге болатын тағамдар:

Амасия алмасы

Амасия алмасы – Түркияның Амасия провинциясында өсірілетін алма түрі. Бұл географиялық түрде көрсетілген өнім. Амасия алмасы орташа өлшемді, іші кең, қабығы жіңішке, қатты, балауыз, күнге түсетін жерлері қою-жылтыр, қалған бөліктері ашық қызыл, кейде ашық жасыл түсті фон түсі бар. Ет сәл жасыл-ақ түсті, тәтті, шырынды, қытырлақ құрылымды.

Амасия тоқаш

Амасиялық пончик - Амасияның ең танымал десерттерінің бірі. Ол жұмыртқасыз және ашытқысыз дайындалады. Оған грек жаңғағы, фундук, күнжіт немесе тахини сияқты ингредиенттерді салуға болады. Амасья тоқаш - шай мен кофемен бірге беруге болатын дәмді тағамдар.

Сығылған Тархана сорпасы

Сығылған тархана сорпасы Анатолияның көптеген жерінде жақсы көретін және тұтынылатын сорпа. Ол әсіресе қыс айларында үстелдерге таптырмас. Тархана сорпасы тархана, су, томат пастасы, дәмдеуіштер және сарымсақ сияқты ингредиенттерден дайындалады. Тархана бидай ұны, йогурт және ашытқыдан дайындалады. Томат пастасы қызанақты кептіру және ұнтақтау арқылы алынады. Дәмдеуіштер сорпаның дәмін жақсарту үшін қолданылады. Сарымсақ сорпаға дәм мен хош иіс береді.

Чатал сорпасы (Сакала Чарпан сорпасы)

Чатал сорпасы – жасыл жасымық, кеспе және томат пастасы қосылған сорпа. Бұл Анадолының көптеген жерінде сүйіспеншілікпен тұтынылатын сорпа. Ол әсіресе қыс айларында үстелдерге таптырмас. Сорпаның дәмі тез ішіліп, сақалға тиетіндіктен осылай аталды.

Шыңғыр кебаб

Шыңғыр кәуап – Амасияға тән кәуап түрі. Ол қой еті мен баклажаннан жасалады. Баклажандар сақиналарға кесіліп, тұздалып, 15 минутқа қалдырылады. Етті де тұздап, шашлыққа тігеді. Баклажан мен етті шыңғыр деп аталатын аспапта пісіреді. Дөңгелек – темір сақинаға бұрылған темір шыбықтардан тұратын құрал.

Amasya Keşkeği

Амасияның кешкегі - Амасияның ең танымал тағамдарының бірі. Ол ет, бидай және ноқаттан жасалған. Ет, бидай, ноқат қазанға салынып, пеште пісіріледі. Кешкек әдетте үйлену тойларында, ерекше жағдайларда жасалады.

Амасия қызылшасы тағамы

Амасия қызылшасы тағамы - Амасияның ең танымал тағамдарының бірі. Ол қызылша, булгур, тартылған ет немесе бекон, пияз, томат пастасы және дәмдеуіштер сияқты ингредиенттерден жасалады. Амасия қызылшасы тағамы қызылшаны тағамдық құндылығын жоғалтпай тұтынудың ең дәмді тәсілдерінің бірі болып табылады. Қызылша – С дәруменіне, калийге және талшыққа бай көкөніс.

Тарақты сорпа

Ай сорпасы – Амасияға тән көже. Ол кеспе, жасыл жасымық және йогуртпен жасалады. Жарты ай сорпасы - өте оңай және дәмді сорпа.

Хелле сорпасы

Хелле сорпасы – Анадолыда ғасырлар бойы тұтынылатын сорпа. Ең алғаш Орта Азия түріктері жасаған Хелле сорпасы Анадолыға көшпен келген. Хелле сорпасы - өте қоректік сорпа. Осы себепті, әсіресе қыс айларында үстелдер үшін таптырмас нәрсе.

Салма

Толтыруда, толтыруда, орауда қолданылатын қоспа. Толтырма салмасы әдетте күріш, пияз, қызанақ, бұрыш және дәмдеуіштерден жасалады. Салма жасау үшін қолданылатын материалдар салма немесе орау түріне байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, ет салмасында фарш, қарақат, жаңғақ сияқты ингредиенттер фаршқа қосылады.

Айва Галлеси

Айва галлеси - Амасияның ең танымал жергілікті тағамдарының бірі. Айвадан, қой етінен, ноқаттан және қанттан дайындалады. Айва галле әдетте үйлену тойларында және ерекше жағдайларда жасалады. Айва галле - ет пен жемісті біріктіретін ерекше дәм. Оны әсіресе қыс айларында ыстық сорпа ретінде ішуге болады.

Толтырылған үрме бұршақ

Толтырылған үрме бұршақ - бұршақтар, күріш, пияз, қызанақ, бұрыш, ақжелкен, дәмдеуіштер және қарағай жаңғақтары сияқты ингредиенттерден жасалған тағам. Толтырылған бұршақтар әдетте зәйтүн майы немесе етпен дайындалады. Толтырылған бұршақтар әдетте зәйтүн майымен немесе етпен бірге беріледі. Зәйтүн майымен толтырылған бұршақты йогурт пен томат пастасы соусымен ұсынуға болады. Етпен толтырылған бұршақты үстіне сарымсақ йогуртпен ұсынуға болады.

Мені ұмытпа десерт

Ұмытпа десерт – Амасияға тән десерт түрі. Десерт сірне мен наннан жасалған. Десерттің атауы нанды мелассаға қуырып, жаңғақпен безендіргеннен кейін десерттің сыртқы түрі ұмытылған нәрсені еске түсіреді деген сенімнен шыққан. «Мені ұмытпа» десерті әдетте ыстық болады. Десертті ұйыған кілегеймен немесе шие джемімен ұсынуға болады.

Қайпақ (Пирухи)

Қайпақ (Пирухи) - Амасияға тән жергілікті тағам. Қаймақ, манты түрі өте жұқа қамырдан жасалады. Қамырды салмамен толтырғаннан кейін оны үшбұрыш түрінде жауып тастайды. Қаймақ әдетте фаршпен дайындалады. Дегенмен, оны ірімшік немесе шпинат салмасымен де жасауға болады.

баклажан серпілісі

Баклажан чуллама - Амасияға тән жергілікті тағам. Ол баклажан, бұрыш, қызанақ, пияз, ақжелкен және әртүрлі дәмдеуіштерден жасалған. Баклажан чуламасы әдетте зәйтүн майымен жасалады. Дегенмен, оны етпен де жасауға болады. Баклажан кулламасы – өте оңай дайындалатын тағам. Ингредиенттер дайын болса, аз уақыт ішінде баклажан чулламасын дайындауға болады.

Amasya Sini кондитерлік өнімдері

Amasya sini кондитерлік өнімдері - Амасияға тән жергілікті кондитерлік өнімдер. Қамыр начинкамен толтырылғаннан кейін оны науаға салып, пісіреді. Amasya sini кондитерлік өнімдері әдетте ірімшік салмасымен жасалады. Дегенмен, оны тартылған ет немесе шпинат салмасымен де жасауға болады. Amasya sini кондитерлері әдетте ыстық түрде беріледі. Йогурт пен томат пастасы соусымен Amasya sini кондитерлік қамырын ұсынуға болады.

Янук

Януч – Амасияға тән жергілікті тағам. Филло қамырынан жасалған Януч кондитерлік өнімдері шпинат, пияз, ақжелкен және дәмдеуіштерден жасалған. Януч әдетте зәйтүн майымен жасалады. Дегенмен, оны етпен де жасауға болады. Януч - Амасияның жергілікті дәмдерінің бірі. Шпинат салмасымен дайындалған Януч әрі қанағаттанарлық, әрі дәмді тағам. Янучу әдетте ыстық түрде беріледі. Оны янучу, йогурт және томат пастасы соусымен ұсынуға болады.

Cırıkta (шығу - шытырлақ)

Ұнды басқа ингредиенттері бар терең ыдысқа алып, локма қамырының консистенциясы бар қамырды дайындау үшін сумен араластырады. Қамыр 1 сағат ашытылады. Қамырдан бір шөміш құйып, ыстық отқа табаға жайып, екі жағы піскеннен кейін табаға салып, май жағылады. Қажет болса, ірімшік, шұжық, қызанақ, бұрыш сияқты ингредиенттерді қосып, мөлдір мелассаға батырып ұсынуға болады. Бұл тағамның тағы бір атауы - креп.

Пиязды бекіту

Пияз мухмасы - Қара теңіз тағамдарына тән өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Оны жүгері ұны мен дәмдеуіштермен майдалап туралған пиязды қуыру арқылы жасайды. Ол салқын күйде беріледі және йогуртпен бірге тұтынылады.

Амасия алма десерті

Амасияның алма десерті - Амасияның әйгілі десерттерінің бірі. Ол лайм алмасы, грек жаңғағы, даршын және қантты пайдаланып жасалады. Бұл десерттің ең басты ерекшелігі – алманың қабығын аршып, ойып алу арқылы жасалады. Осылай дайындалған алманың дәмді және жағымды хош иісі бар.

Ноқат қосылған Амасия тоқаш

Ноқат қосылған Амасия тоқаш - Амасияның әйгілі тоқаштарының бірі. Ноқат ашытқысынан жасалған бұл тоқаш жұмсақ құрылымымен және дәмді дәмімен өте танымал. Ноқат ашытқысын дайындау кезінде ноқаттарды мұқият араластыру маңызды. Әйтпесе, тоқаштарыңыз ашымауы мүмкін.

жарғанат

Ұсақталған грек жаңғағы, майдалап туралған пияз және көк пияз, томат пюресі, чили бұрышы, фрикаделькалар үшін тұз және булгур суы бар үлкен ыдыста араластырылады. Бұл қоспаны маринадталған жүзім жапырақтарына немесе нанға орап ішеді. Дайындалуы оңай бұл дәмді тағам табиғи ингредиенттерден жасалғандықтан пайдалы әрі тәбетті.

Дереккөз: https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/genel/neyenir/?etiket=amasya Толығырақ парақшадан оқи аласыз.