Τι να φάτε στο Αρνταχάν;

Η κουζίνα του Αρνταχάν είναι μια από τις πλούσιες κουζίνες της Περιφέρειας της Ανατολικής Ανατολίας. Οι φυσικοί πόροι και οι κλιματικές συνθήκες της περιοχής έπαιξαν σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της κουζίνας του Αρνταχάν. Συστατικά όπως μήλα, ιβίσκος, μπόζα, χήνα και αρνί που καλλιεργούνται στο Αρνταχάν αποτελούν τα κύρια συστατικά των τοπικών πιάτων της περιοχής.

Λίστα με τι να φάτε στο Αρνταχάν

Το Ardahan είναι μια πόλη που βρίσκεται στη βορειοανατολική Τουρκία, βόρεια των βουνών του Καυκάσου. Βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τη Γεωργία. Διαχωρίστηκε από την επαρχία Καρς το 1992 και έγινε η 75η επαρχία της Τουρκίας. Είναι το μικρότερο επαρχιακό κέντρο της Τουρκίας με πληθυσμό 94.088 από το 2012. Επιπλέον, το μέλι Ardahan και το τυρί kashar είναι διάσημα σε όλη τη χώρα.

Γεμιστή Apple

Το Ardahan Stuffed Apple είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ardahan. Οι πυρήνες των μήλων αφαιρούνται, γεμίζονται με ρύζι, κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά και ψήνονται.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με σκληρά μήλα από το Ardahan. Η σκληρότητα των μήλων εμποδίζει τη γέμιση να ρέει έξω από τα μήλα. Αφού αφαιρεθούν οι πυρήνες των μήλων, καθαρίζονται προσεκτικά τα εσωτερικά. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται ρύζι, κιμάς, κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κανέλα. Αφού γεμίσει η γέμιση στα μήλα, καλύπτονται με καπάκια. Οι γεμιστές γεμίσεις ψήνονται στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Εμβόλιο Evelik

Το Ardahan Evelik Aşı είναι μια από τις πιο διάσημες σούπες της κουζίνας του Ardahan. Φτιάχνεται βράζοντας το βότανο και μετατρέποντάς το σε πουρέ, προσθέτοντας στη συνέχεια γιαούρτι, βούτυρο και δυόσμο. Το γρασίδι Evelik είναι ένα είδος χόρτου που φυτρώνει στα ψηλά οροπέδια του Αρνταχάν. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε αυτό το βότανο την άνοιξη. Το Milkweed είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο φώσφορος. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α και C.

Γατούλα

Το Ardahan Pişi είναι ένα από τα απαραίτητα αρτοσκευάσματα της κουζίνας του Ardahan, γνωστό για την απαλή υφή και την ελαφριά γλύκα του. Το Pişi παρασκευάζεται τηγανίζοντας μικρά στρογγυλά κομμάτια ζύμης σε καυτό λάδι. Στο Ardahan, η ζύμη γενικά δεν ζυμώνεται, γεγονός που της επιτρέπει να προετοιμαστεί πιο γρήγορα.

Μπόζμπας

Το Ardahan Bozbaş είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ardahan. Αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται συνδυάζοντας αρνίσιο κρέας, γιαούρτι, σκόρδο και μπαχαρικά, είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Το Bozbaş παρασκευάζεται γενικά με κρέας αρνιού που καλλιεργείται στα οροπέδια του Ardahan. Αφού κοπεί το κρέας σε κομμάτια, ψήνεται σε τηγάνι. Στη συνέχεια, προστίθενται και ανακατεύονται γιαούρτι, σκόρδο και μπαχαρικά.

Kuymak

Το Ardahan Kuymak είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ardahan. Αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται με συνδυασμό βουτύρου, τυριού και κορν φλάουρ, είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Το Kuymak παρασκευάζεται γενικά χρησιμοποιώντας αλεύρι καλαμποκιού που καλλιεργείται στα βουνά του Ardahan. Το αλεύρι, το βούτυρο και το τυρί ανακατεύονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.

Εμβόλιο ψωμιού

Το Ardahan Ekmek Aşı είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ardahan. Αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται με ψήσιμο ψωμιού λάβας σε αυγά, χρένο, κρεμμύδι και βούτυρο, είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Το εμβόλιο ψωμιού γενικά παρασκευάζεται με τη χρήση τέφρας χόρτου που φυτρώνει στα βουνά του Αρνταχάν. Η στάχτη είναι ένα φυτό πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.

Χαλβάς Αρνταχάν

Ο χαλβάς Ardahan είναι ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια της κουζίνας του Ardahan. Αυτό το γλυκό, που παρασκευάζεται συνδυάζοντας βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη, είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Ο χαλβάς Ardahan παρασκευάζεται γενικά κατά τη διάρκεια των εορτών και των ειδικών περιστάσεων. Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα σημαντικό μέρος της πλούσιας κουζίνας του Αρνταχάν.

Ραβιόλια κρεάτων

Το Ardahan Meat Ravioli είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ardahan. Αυτό το πιάτο, που παρασκευάζεται γεμίζοντας κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά σε λεπτή ζύμη, είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Το Ardahan Meat Ravioli φτιάχνεται συνήθως στο σπίτι και σερβίρεται στους επισκέπτες σε ειδικές περιστάσεις. Αυτό το πιάτο είναι ένα σημαντικό μέρος της πλούσιας κουζίνας του Ardahan.

Εμβόλιο Hörre

Το Ardahan Hörre Aşı είναι μια από τις πιο διάσημες σούπες της κουζίνας του Ardahan. Αυτή η σούπα, που παρασκευάζεται συνδυάζοντας βούτυρο, αλεύρι και κορν φλάουρ, είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Το εμβόλιο Hörre γενικά παρασκευάζεται με αλεύρι καλαμποκιού που καλλιεργείται στα βουνά του Αρνταχάν. Το κορν φλάουρ, το βούτυρο και το νερό ανακατεύονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.

Σούπα αλευριού

Η σούπα με αλεύρι Ardahan είναι μια από τις πιο γνωστές σούπες της κουζίνας του Ardahan. Αυτή η σούπα, που παρασκευάζεται με συνδυασμό αλευριού και νερού, είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Η σούπα αλευριού παρασκευάζεται γενικά χρησιμοποιώντας αλεύρι σίτου που καλλιεργείται στα βουνά του Αρνταχάν. Το αλεύρι, το νερό και το βούτυρο ανακατεύονται και μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.

Εμβόλιο κοπής

Το εμβόλιο Kesma είναι μια από τις πιο διάσημες σούπες της κουζίνας του Ardahan. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, βούτυρο και κομμένα μυρωδικά. Το κομμένο γρασίδι είναι ένα φυτό που φύεται στα βουνά του Αρνταχάν. Αυτό το βότανο δίνει στη σούπα μοναδική γεύση και άρωμα.

Σούπα γάλακτος

Η Ardahan Milk Soup είναι μια από τις πιο διάσημες σούπες της κουζίνας του Ardahan. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με γάλα, αλεύρι, βούτυρο και αυγά. Η σούπα γάλακτος σερβίρεται συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό. Μπορεί επίσης να αρωματιστεί πασπαλίζοντας με κανέλα.

keleços

Το Ardahan Keleçoş είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας του Ardahan. Αυτό το πιάτο, που φτιάχνεται ρίχνοντας ψητό κρέας σε κύβους πάνω από τη ζύμη φύλλου, είναι έτοιμο για σερβίρισμα ρίχνοντας βούτυρο πάνω του. Το Kelecoş συνήθως φτιάχνεται στο σπίτι και σερβίρεται στους επισκέπτες σε ειδικές περιστάσεις. Αυτό το πιάτο είναι ένα σημαντικό μέρος της πλούσιας κουζίνας του Ardahan.

Σούπα Τσινάρ

Η σούπα Ardahan Çınar είναι μια από τις πιο διάσημες σούπες της κουζίνας του Ardahan. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με κορν φλάουρ, βούτυρο και νερό. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της σούπας είναι ότι ανακατεύεται συνεχώς ενώ ρίχνουμε το κορν φλάουρ στη σούπα. Με αυτό τον τρόπο δεν αλλοιώνεται η συνοχή της σούπας και προκύπτει μια νόστιμη σούπα.

Σούπα Kelemkeşir

Η σούπα Ardahan Kelemkeşir είναι μια από τις πιο διάσημες σούπες της κουζίνας του Ardahan. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με αλεύρι, βούτυρο και νερό, καθώς και με βότανο kelemkeşir. Το βότανο Kelemkeşir είναι ένα φυτό που φύεται στα βουνά του Αρνταχάν. Αυτό το βότανο δίνει στη σούπα μοναδική γεύση και άρωμα.