Əskişəhərdə nə yemək lazımdır?

Əskişəhər mətbəxi ət yeməkləri, tərəvəz yeməkləri, desertlər və qəlyanaltılarla çox zəngindir. Ət yeməklərinə çibörək, balaban köftəsi, Əskişəhər tavası və harşıl daxildir. Tərəvəz yeməklərinə ətlə doldurulmuş üzüm yarpaqları, qovrulmuş ispanaq, yaşıl lobya və lobya daxildir. Şirniyyatlara Kazandibi, Kaymaklı Ekmek Kadayıfı və Çörək Deserti daxildir. Onun qəlyanaltılarına şakşuka, əzmə və haydari daxildir.

Əskişəhərdə nə yemək lazımdır? Onun məşhur yeməkləri hansılardır?

Əskişəhər köklü tarixi və mədəniyyəti olan bir şəhərdir. Bu zənginlik şəhərin mətbəxində də özünü göstərir. Əskişəhər mətbəxi müxtəlif mədəniyyətlərin təsirini daşıyan çox dadlı və rəngarəng mətbəxdir. Gəlin Əskişəhərdə nə yeyiləcəyinin bu dadlı siyahısına nəzər salaq.

Çibörek

Əskişəhərin ən məşhur yeməklərindən biri olan Çibörek, qiymə, soğan və ədviyyatlarla incə yuvarlanmış xəmirdə hazırlanan xəmirdir. Qızdırılmış yağda qızardılan çibörək adətən qatıq və sarımsaq sousu ilə verilir. Çiy xəmir də Əskişəhərdə küçə ləzzəti olaraq geniş istifadə olunur.

Balaban küftələri

Əskişəhərə xas olan Balaban küftələri sümük suyu ilə isladılmış pidelərin üzərinə qatıq, pomidor sousu və küftə əlavə edilərək hazırlanır. Fərqli dad axtaranların mütləq sınaması lazım olan yeməkdir. Əskişəhərdə adətən şam yeməyində Balaban köftəsi verilir.

Halva ilə görüşdü

Met halvası Əskişəhərin Sivrihisar rayonunda hazırlanır və şəhərin ən məşhur desertlərindən biridir. Met halvası incə yuvarlanan xəmirə fındıq, fıstıq, qoz, şokolad və küncüt kimi maddələr əlavə edilərək hazırlanır. Sonra xəmir rulon halına salınır və dilimlərə bölünür. Met halvası lifli quruluşuna görə yeyildikdə ağızda özünəməxsus bir dad yaradır. Adi dadlardan fərqli yüngül və çox dadlıdır.

Miyane şorbası

Miyane şorbası Əskişəhərin ən məşhur yerli şorbalarından biridir. Un və toyuq suyu ilə hazırlanan bu şorba ümumiyyətlə qış aylarında istehlak edilir. Miyane şorbası dadlı və doyurucu bir şorbadır. Unun qovrulmasıyla yaranan ləzzətli qoxu şorbanın ən mühüm xüsusiyyətlərindən biridir.

Paşa

Çuğundur yarpağı, soğan və yumurta ilə hazırlanan yeməkdir. Əskişəhərin məşhur paşa yeməyi çuğundurun yarpaqlarının yuyulub qaynadılması və sonra doğranması ilə başlayır. Yağda qızardılmış soğanın üzərinə çuğundur yarpaqlarını əlavə edib qarışdırın. Nəhayət, yumurtalar çuğundurun yarpaqlarına çatır və bişirilir.

Boza

Əskişəhərin bozaları Türkiyənin digər bölgələrində hazırlanan bozalardan fərqlidir. Eskişehir boza qarğıdalıdan hazırlanır və daha tünd konsistensiyaya malikdir. Əskişəhər bozası adətən bir çay qaşığı ilə verilir və üzərinə qovrulmuş noxud və ya fıstıq əlavə edilə bilər.

Noxudlu peçenye

Noxud peçenyesi noxud tozu, şəkər tozu və yağdan hazırlanan peçenye növüdür. Noxud tozu peçenyelərə unikal dad və tutarlılıq verir. Noxud peçenyeləri adətən çay və ya qəhvə ilə verilir.

Yufkalı Biryan

Yufkalı buryan Əskişəhərin ən məşhur yeməklərindən biridir. Fillo xəmiri, toyuq əti, düyü və ədviyyatlarla hazırlanan bu yemək ləzzətli və doyurucu bir yeməkdir. Filonun yumşaqlığı toyuq və düyü plovunun ləzzəti ilə birləşdikdə gözəl bir dad yaranır. Yufkalı buryan Əskişəhəri ziyarət edənlərin mütləq sınaması lazım olan yeməkdir.

Quzu Sorpa

Quzu Sorpa Əskişəhər mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Quzu əti, düyü, soğan, çili bibəri, un, duz və istiotla hazırlanan bu şorba dadlı və doyurucu yeməkdir. Ədviyyatlar zövqə görə müxtəlif ola bilər. İstədiyiniz sıxlığa görə un əlavə etmək olar.

Gobete

Göbete tatar mətbəxindən yaranan xəmir növüdür. Əskişəhərdə geniş yayılmış və məşhur yeməkdir. Göbete nazik yuvarlanan xəmirin arasına qoyulan ət və ya kartof qarışığı ilə hazırlanır. Xəmir yağda qızardılır və ya sobada bişirilir. Qobet adətən qatıq və ya ayranla verilir.

Abista

Abısta Abaza mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Bu bərkimiş qarğıdalı sıyığının bir növüdür. Hazırlanması asan və dadlı yeməkdir. Əslində onu çörək kimi istehlak etmək daha çox yayılmışdır. Digər adı abaza çörəyidir. Su, abaza pendiri, qarğıdalı unu və duzdan hazırlanır.

ağrı ağrısı

Acı gıcı Əskişəhər və ətraflarında insanlar arasında istifadə olunan addır. Gicitkən zülal, vitamin və minerallarla zəngin bir bitkidir. Ən çox yayılmış bişirmə üsulu qablaşdırmadır. İçinə gicitkən yarpağı, qiymə, düyü və ədviyyatlar qoyulur, bükülüb təndirdə və ya qazanda bişirilir.

Bit bit şorbası

Bit Bıt Çorbası Əskişəhər mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Kıyma, bulqur, noxud, soğan, tomat pastası, yumurta, un, qatıq, yağ, nanə, qara bibər və duzdan hazırlanan bu şorba dadlı və doyumlu şorbadır. Küftələr mərmərlərə yuvarlanaraq hazırlanır. Soğan, cəfəri və bibər ilə süfrəyə verilir.

Açıq Ağız

Əskişəhərdə hazırlanmış xəmirdir. İncə yuvarlanan xəmirin arasına qiymə, pendir və ya kartof kimi inqrediyentlər qoyularaq hazırlanır. Ən çox yayılmış və orijinal qiymə ətdir. Xəmir yağda qızardılaraq və ya sobada bişirilərək verilir. “Ağzı açıq yemək” adının yeməyin tərkibindəki ləzzətli və iştahaaçan maddələrdən qaynaqlandığı düşünülür. Yemək ləzzətli olduğu üçün bu ad verilmişdir.

Kiygasha

Kıyqaşa Əskişəhərə xas tatar yeməyidir. Mayalı xəmirə qara zirə qatılaraq Şöyün qazanları deyilən qazanlarda bol yağda qızardılaraq hazırlanır. Simit kimi bir quruluşa malikdir. Xəmirdən daha qalın və dolğun görünür.

Qovrulmuş Xəmir

Kavurma xəmiri qiymə, soğan, kartof, duz və qara istiotla hazırlanan içliyi ilə gözəl daddır. Xəmir xəmiri bükülmüş bulhoga şəklində hazırlanır. Xəmir üçün qatıq, su, yağ, duz, un və qabartma tozu istifadə olunur.

əcnəbiyə

Dızmana, Trakya və Əskişəhər bölgələrinə xas bir xəmirdir. Mayalı xəmirə pendir, kəsmik və ya qatıq əlavə edilir və sobada bişirilir. Gökmen pastası kimi də tanınır. Dızmana adətən səhər yeməyində və ya çay vaxtı yeyilir. Həm də qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi istehlak edilə bilər.

Haşhaş toxumu pancake

Haşhaş toxumu pancake Əskişəhərin ən məşhur yerli ləzzətlərindən biridir. İncə yuvarlanan xəmirin arasına yağla seyreltilmiş xaşxaş səpilir və gil sobada bişirilir. Haşhaş toxumu pancake adətən səhər yeməyi və ya çay vaxtı istehlak olunur. Katmer kimi bir görünüşü var.

Əskişəhərə gedirsinizsə, sizə bu unikal ləzzətləri dadmağı tövsiyə edirik. Şərh əlavə edərək təcrübələrinizi bizimlə bölüşə bilərsiniz. Əvvəlcədən yaxşı iştaha.