Ərdahanda nə yemək lazımdır?

Ərdahan mətbəxi Şərqi Anadolu Bölgəsinin zəngin mətbəxlərindən biridir. Bölgənin təbii sərvətləri və iqlim şəraiti Ərdahan mətbəxinin formalaşmasında mühüm rol oynamışdır. Ərdahanda yetişdirilən alma, hibiskus, boza, qaz və quzu kimi inqrediyentlər bölgənin yerli yeməklərinin əsas tərkib hissələrini təşkil edir.

Ardahanda nə yeyiləcəklərin siyahısı

Ərdahan Türkiyənin şimal-şərqində, Qafqaz dağlarının şimalında yerləşən şəhərdir. Gürcüstanla sərhəddə yerləşir. 1992-ci ildə Qars vilayətindən ayrılaraq Türkiyənin 75-ci vilayəti oldu. 2012-ci ildə 94.088 əhalisi olan Türkiyənin ən kiçik əyalət mərkəzidir. Bundan əlavə, Ərdahanın balı və kaşar pendiri bütün ölkədə məşhurdur.

Doldurulmuş alma

Ardahan alma dolması Ərdahan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Almaların özəyi çıxarılır, üzərinə düyü, qiymə, soğan və ədviyyatlar doldurulur və bişirilir.

Bu yemək Ərdahandan gələn sərt almalardan hazırlanır. Almaların sərtliyi içlikdən almanın axmasına mane olur. Almaların özəyi çıxarıldıqdan sonra içi diqqətlə təmizlənir. İçlik üçün düyü, qiymə, soğan, tomat pastası, duz, qara istiot və darçın istifadə olunur. İçlik almalara doldurulduqdan sonra qapaqlarla örtülür. Doldurulmuş içliklər sobada 30-35 dəqiqə bişirilir.

Evelik Peyvəndi

Ardahan Evelik Aşı Ardahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Otu qaynadıb püre halına salın, sonra qatıq, yağ və nanə əlavə edilərək hazırlanır. Evelik otu Ərdahanın yüksək yaylalarında bitən bir ot növüdür. Yazda bu otu yığmaq lazımdır. Süd otu dəmir, kalsium və fosfor kimi minerallarla zəngindir. Tərkibində A və C vitaminləri də var.

Kitty

Ardahan Pişi yumşaq teksturası və yüngül şirinliyi ilə tanınan Ərdahan mətbəxinin vazkeçilməz xörəklərindən biridir. Pişi xırda yuvarlaq xəmir parçaları qızdırılan yağda qızardılaraq hazırlanır. Ərdahanda xəmir ümumiyyətlə fermentləşdirilmir ki, bu da onun daha tez hazırlanmasına imkan verir.

Bozbas

Ardahan Bozbaş Ardahan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Quzu əti, qatıq, sarımsaq və ədviyyatlar birləşdirilərək hazırlanan bu yemək çox dadlı və doyurucudur. Bozbaş ümumiyyətlə Ərdahan yaylalarında yetişdirilən quzu ətindən hazırlanır. Ət parçalara kəsildikdən sonra tavada qovrulur. Sonra qatıq, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edilib qarışdırılır.

Kuymak

Ardahan Kuymak Ardahan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Kərə yağı, pendir və qarğıdalı unu birləşdirilərək hazırlanan bu yemək çox dadlı və doyurucudur. Kuymak ümumiyyətlə Ərdahan dağlarında yetişdirilən qarğıdalı unundan hazırlanır. Un, yağ və pendir qarışdırılıb tavada bişirilir.

Çörək peyvəndi

Ardahan Ekmek Aşı Ardahan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Yumurta, xren, soğan və yağda lavaş çörəyi qovuraraq hazırlanan bu yemək çox dadlı və doyurucudur. Çörək peyvəndi ümumiyyətlə Ərdahan dağlarında bitən kül otundan hazırlanır. Kül otu vitamin və minerallarla çox zəngin bir bitkidir.

Ərdahan halvası

Ərdahan halvası Ərdahan mətbəxinin ən məşhur desertlərindən biridir. Kərə yağı, un və şəkər birləşdirilərək hazırlanan bu desert çox dadlı və doyurucudur. Ərdahan halvası ümumiyyətlə bayramlarda və xüsusi günlərdə hazırlanır. Bu desert Ərdahanın zəngin mətbəxinin əhəmiyyətli bir parçasıdır.

Ət Ravioli

Ardahan ətli mantı Ardahan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. İncə yuvarlanmış xəmirə qiymə, soğan və ədviyyatlar doldurularaq hazırlanan bu yemək çox dadlı və doyurucu olur. Ardahan ətli mantı adətən evdə hazırlanır və xüsusi günlərdə qonaqlara verilir. Bu yemək Ərdahanın zəngin mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir.

Horre peyvəndi

Ardahan Hörre Aşı Ardahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Kərə yağı, un və qarğıdalı unu birləşdirilərək hazırlanan bu şorba çox dadlı və doyurucudur. Hörre peyvəndi ümumiyyətlə Ərdahan dağlarında yetişdirilən qarğıdalı unundan hazırlanır. Qarğıdalı unu, yağ və su qarışdırılıb tavada bişirilir.

Un şorbası

Ardahan Unlu Çorba Ərdahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Un və suyu birləşdirərək hazırlanan bu şorba çox dadlı və doyurucudur. Un şorbası ümumiyyətlə Ərdahan dağlarında yetişən buğda unundan hazırlanır. Un, su və yağ qarışdırılıb tavada bişirilir.

Kəsmə peyvəndi

Kesma peyvəndi Ərdahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Bu şorba un, su, yağ və doğranmış göyərti ilə hazırlanır. Biçilmiş ot Ərdahan dağlarında bitən bitkidir. Bu ot şorbaya unikal dad və ətir verir.

Süd şorbası

Ardahan Süd Çorbası Ardahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Bu şorba süd, un, yağ və yumurta ilə hazırlanır. Süd şorbası adətən səhər yeməyi və ya nahar üçün verilir. Üzərinə darçın səpməklə də dad vermək olar.

keleços

Ardahan Keleçoş Ardahan mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Qovrulmuş küp ətdən əllə yoğrulmuş filo xəmirinin üzərinə tökülərək hazırlanan bu yemək üzərinə kərə yağı tökülərək süfrəyə hazırdır. Kelecoş adətən evdə hazırlanır və xüsusi günlərdə qonaqlara verilir. Bu yemək Ərdahanın zəngin mətbəxinin mühüm tərkib hissəsidir.

Çınar şorbası

Ardahan Çınar şorbası Ardahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Bu şorba qarğıdalı unu, yağ və su ilə hazırlanır. Şorbanın ən əhəmiyyətli xüsusiyyəti qarğıdalı unu şorbaya tökülərkən daim qarışdırılmasıdır. Beləliklə, şorbanın konsistensiyası pozulmur və ləzzətli şorba alınır.

Kələmkeşir şorbası

Ardahan Kelemkeşir şorbası Ardahan mətbəxinin ən məşhur şorbalarından biridir. Bu şorba un, yağ və su, həmçinin kələmkeşir otu ilə hazırlanır. Kələmkeşir otu Ərdahan dağlarında bitən bitkidir. Bu ot şorbaya unikal dad və ətir verir.