Artvində Nə Yemək olar?

Artvin Qara dəniz mətbəxinin ən ləzzətli nümunələrini dada biləcəyiniz bir şəhərdir. Bölgənin bənzərsiz yerli ləzzətləri və Qara dəniz mətbəxinin klassikləri Artvində sizi gözləyir. Artvin mətbəxi də çox zəngin və rəngarəngdir. Artvinə xas bəzi ləzzətlər bunlardır:

Artvində Nə Yeməli Siyahısı

Artvin Türkiyənin Qara dəniz bölgəsində yerləşən, təbii gözəllikləri, tarixi binaları və zəngin mədəni irsi ilə tanınan şəhərdir. Artvin və ətrafı həm də türk və gürcü kulinariya mədəniyyətlərinin təsirini daşıyan dadlı yeməkləri ilə məşhurdur. Artvində dada biləcəyiniz bəzi xüsusi ləzzətlər bunlardır:

Muhlama (Kuymak)

Artvində çox məşhur olan Muhlama (Kuymak) Qara dəniz bölgəsinin vazkeçilməz yeməklərindən biridir. Əsasən qarğıdalı unu, yağ (və ya qaymaq) və xüsusi pendir növü olan "kolot" pendirindən istifadə etməklə hazırlanır. Bu üç inqrediyent konsistensiya sıx və elastik olana qədər bişirilir. Bəzilərinə görə, dibi bilərəkdən yapışdırılır və bərkidilir. Muhlama isti verilir və ümumiyyətlə səhər yeməyinə üstünlük verilsə də, günün istənilən vaxtında istehlak edilə bilən bir ləzzətdir.

Laz xəmiri

Artvin mətbəxinin ən məşhur desertlərindən olan Laz Böreği həm də Qara dəniz bölgəsinin vazkeçilməz desertlərindəndir. Ənənəvi olaraq filo və ya filo xəmiri, düyü pudinginə bənzər pudinq içliyi və şərbətlə hazırlanır. Bu desert xüsusi günlərdə, bayramlarda və bölgəyə gələn qonaqlara təqdim edilən ləzzətli bir ləzzətdir.

Kalaco

Artvin bölgəsinə aid olan “Kalaco” (yaxud bəzən “Kalako” kimi də tanınır) bölgənin ənənəvi kulinariya mədəniyyətini əks etdirən az tanınan, lakin orijinal yeməkdir. Kalaco xüsusilə Artvin və ətraflarında hazırlanır. Kalakonun əsas maddələrinə süzülmüş qatıq, bəkməz, qarğıdalı unu, pendir və yağ daxildir. Bu trio yerli mətbəxdə tez-tez rast gəlinən birləşmədir və bir çox Qara dəniz yeməkləri kimi Kalaco da bu inqrediyentlərin zəngin və doyurucu birləşməsindən ibarətdir.

Qatıq Silor

Artvin mətbəxinin özünəməxsus ləzzətlərindən biri olan Qatıq Silor xəmirdən yuvarlanaraq bükülmüş, üzərinə qatıq və sarımsaq sousu qoyulmuş nazik zolaqlardan hazırlanmış yeməkdir. Tərkibi çili bibəri, yer bibəri, sarımsaq, qatıq, yağ və silor əriştə xəmiri daxildir.

Hamsi ilə düyü

Artvinin və ümumilikdə Qara dəniz bölgəsinin ən məşhur yeməklərindən biri olan hamsi plovu dadı və bənzərsiz quruluşu ilə tanınır. Bu yeməyin əsasını təzə hamsi və düyü təşkil edir. Düyü əhatə etmək üçün tava və ya çörək qabının altına hamsi düzülür. Üzərinə müxtəlif ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş əvvəlcədən hazırlanmış düyü plovu əlavə edilir. Sonra düyü yenidən hamsi ilə örtülür və bu şəkildə bişirilir.

Hamsi küftələri

Artvin mətbəxində əhəmiyyətli bir yerə sahib olan hamsi küftəsi, Qara dənizin bol hamsi balıqlarından fərqli istifadə üsuludur. Bu xörək hamsinin sümüklərini çıxarıb, balıq ətini xırda-xırda dartmaqla və ya döyməklə hazırlanır. Alınan hamsi əti adətən xırda doğranmış soğan, qarğıdalı unu, yumurta və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılır. Bu qarışıqdan küftə formaları hazırlanır və yağda qızardılaraq bişirilir.

Hamsi ilə çörək

Hamsi çörəyi təmizlənmiş və filetolu hamsinin nazik açılmış çörək xəmirinin üzərinə qoyularaq sobada bişirilərək müxtəlif ədviyyatlar, soğan və bəzən cəfəri kimi əlavə maddələrlə zənginləşdirilərək hazırlanır. Bu dadlı yemək, xüsusilə hamsinin bol olduğu mövsümlərdə tez-tez hazırlanan praktik və doyumlu bir seçimdir. Hamsi çörəyi əsasən hamsinin çörək xəmiri ilə birləşdirilərək sobada bişirilməsi ilə hazırlanır.

Ləngər kababı

Artvin mətbəxinin orijinal yeməklərindən olan Lenger kabab bölgənin ənənəvi ləzzətlərindən biridir. Bu kabab Artvin və ətrafındakı restoranlarda və evlərdə tez-tez hazırlanan yerli yeməkdir. Ləngər kababının hazırlanması və təqdimatı bölgədən bölgəyə dəyişə bilər, lakin əsas etibarilə ləzzətli və ətirli ədviyyatlarla marinad edilmiş ətin tərəvəzlərlə birlikdə bişirilməsinə əsaslanır.

Kələm sarğı

Artvinin və ümumiyyətlə Qara dəniz bölgəsinin ən xarakterik yeməklərindən biri olan Qara kələm rulonu həm dadı, həm də sağlamlığa faydaları ilə tanınır. Bu yemək qarışığı kələm yarpaqlarının içərisinə bükərək hazırlanır. İçlik adətən düyü, qiymə, soğan və müxtəlif ədviyyatlardan ibarətdir. Vegetarian versiyalarda ət yerinə daha çox taxıl və bəzən qoz və ya fındıq kimi yerli qoz-fındıq istifadə edilə bilər.

qarğıdalı çörəyi

Qarğıdalı çörəyi qarğıdalı unundan hazırlanan ənənəvi çörək növüdür. Bu çörək uzun illərdir ki, rayonun yüksək dağlıq kəndlərində və qarğıdalının bol bitdiyi ərazilərdə mühüm qida mənbəyi hesab olunur. Qarğıdalı çörəyi hələ də ənənəvi üsullarla, xüsusən də kənd yerlərində hazırlanır və tez-tez yerli yeməklərlə yanaşı verilir. Qarğıdalı çörəyi tamamilə qarğıdalı unu istifadə edərək hazırlanır və adətən maya və ya qabartma tozu kimi mayalandırıcı maddələr əlavə edilmir.

sürüşkən

Kayqana omlet və ya pancake bənzər bir yeməkdir. Yerli fərqlərdən asılı olaraq dəyişsə də, əsasən yumurta, un və süd birləşdirilərək hazırlanır və müxtəlif üsullarla dadlandırıla bilər. Omlet və pancake arasında bir tutarlılığa malik olan səhər yeməyi yeməyi şüyüd və ya cəfəri əlavə edərək ətirli ola bilər.

Qoz ilə Kete

Qoz Kete bu bölgədə tez-tez hazırlanan, qoz bolluğu ilə tanınan, şirin və ya duzlu hazırlana bilən bir xəmir növüdür. Bu ləzzətli və laylı xəmirə xüsusi günlərdə, bayramlarda və qonaqların qəbulunda tez-tez üstünlük verilir. Qozlu Kete yumşaq və qat-qat xəmirdən hazırlanan və üzərinə bol qovrulmuş qoz səpilən yemək növüdür.

Qovrulmuş Turşular

Qovrulmuş Turşu yerli ləzzətdir və xüsusilə turşuların bol istehlak edildiyi bu bölgədə məşhur bir yeməkdir. Turşu Kavurması turşu qovrularaq hazırlanan turş və ədviyyatlı dadlı yeməkdir. Turşunun təravətləndirici turşluğu ilə ümumiyyətlə qış aylarında isti yemək axtaranlar üçün üstünlük verilir. Turşu soğan, sarımsaq və zeytun yağı və ya kərə yağı ilə qovrulur.

Çuğundur yeməyi

Çuğundur yeməyi sağlam və dadlı bir seçimdir. Çuğundur dəmir, vitamin və minerallarla zəngin tərəvəz olduğundan yerli əhali çox vaxt bu yeməyə üstünlük verir. Beetroot Dish çuğundurun unikal şirin dadı ilə hazırlanmış qidalı və rəngarəng yeməkdir. Yeməyə soğan, sarımsaq və bəzən pomidor və ya tomat pastası əlavə etməklə zəngin bir dad əldə edilir.

Pushal

Artvində "Puşal" olaraq da bilinən Puşal bayat çörəklə hazırlanan yeməkdir. Bölgə mətbəxində israfçılığın qarşısını almaq və bayat çörəyi təkrar istifadə etmək üçün yaradılmış praktik və ləzzətli bir həlldir. Əsasən bəkməzdə isladılmış, kərə yağı və bəzən yumurta ilə birləşdirilib bişmiş bayat çörək parçalarından ibarətdir. Üstünə pendir səpin. Onu göyərti ilə bəzəyərək dadlandırmaq da olar.