Ağrıda nə yemək lazımdır?

Ağrı mətbəxi Şərqi Anadolu bölgəsinin özünəməxsus ləzzətlərini əks etdirən mətbəxdir. Bölgənin zəngin yaylaları və otlaqları Ağrı mətbəxinə ət və süd məhsullarının üstünlük təşkil etdiyi bir quruluş verib.

Ağrıda Nə Yeməli Siyahı

Ağrı Türkiyənin Şərqi Anadolu Bölgəsində yerləşən şəhərdir. Bu bölgə zəngin mədəni irsə malikdir və ənənəvi türk mətbəxinin xüsusiyyətlərini əks etdirən ləzzətləri ilə məşhurdur. Ağrıda sınaya biləcəyiniz bəzi yerli ləzzətlər bunlardır:

Abdigor küftələri

Ağrının Doğubəyazıt mahalının adını daşıyan Abdıgor küftə yerli mətbəxin ən məşhur yeməklərindən biridir. Mal əti, düyü, bulqur, soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla hazırlanan bu küftə ləzzətli və doyumlu yeməkdir.

Abdıgor küftə hazırlamaq üçün əvvəlcə mal əti, düyü və bulqur yuyulur. Soğan və sarımsaq rəndələnir. Bütün maddələr bir qabda qarışdırılır və ədviyyatlar əlavə edilir. Küftə qarışığını yaxşıca yoğurun və qoz böyüklüyündə küftələr düzəldin.

Gosteberg əti

Gösteberq əti Ağrının unikal və dadlı yerli yeməyidir. Quzu və ya oğlaq ətinin qızardılması ilə hazırlanır və "Göşte" də deyilir. Xüsusilə Doğubayazıt bölgəsində sevilir.

Gösteberq ətinin hazırlanması ənənəvi olaraq yeraltı sobalarda və ya qumda basdırılmaqla aparılır. Ancaq evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Budur bir neçə resept variantı:

Keledosh

Ah, Keledosh! Şərqi Anadolunun, xüsusilə Van və ətraf bölgələrin bir növ bayram yeməyi olduğunu söyləyə bilərik. Hazırlanması bir az vaxt tələb etsə də, ortaya çıxan dad hər şeyə dəyər.

Keledoş, noxud, mərcimək, ət, ədviyyat və təbii ki, Van bölgəsinə xas inqrediyentlərdən istifadə edilərək hazırlanan şorba və ya əsas yemək kimi qəbul edilə bilər. Onun hazırlanması haqqında məlumat və kiçik bir ipucu:

ölçü

Haşıl Şərqi Anadolu Bölgəsində çox istehlak edilən şorbadır. Arpa, buğda və ya mərci unu ilə hazırlanır. Hasıl doyurucu və qidalandırıcı yeməkdir.

Haşıl hazırlamaq üçün əvvəlcə arpa ununu qazana qoyun. Su əlavə edin və qarışdırın. Qaynamağa başlayandan sonra vam odda bişirilir. Şorbanın tutarlılığını tənzimləmək üçün su əlavə edə bilərsiniz. Şorba bişdikdən sonra duz əlavə edin. Qatıq, sarımsaq və kərə yağı ilə xidmət edin.

Hengel

Hengel Ağrının yerli ləzzətidir. Pendir, qiymə və ya tərəvəzin incə yuvarlanan filo xəmirinə qoyularaq, bükülüb qızardılması ilə hazırlanan bu yemək ləzzətli və doyurucu yeməkdir.

Hengeli hazırlamaq üçün ilk öncə filo xəmiri nazik şəkildə yayılır. Pendir, qiymə və ya tərəvəzlər püresi xəmirin içərisinə qoyulur və bükülür. Bükülmüş hengellər isti yağda qızardılır. Qızardılmış xəngəllər süfrəyə düzülür və üzərinə sarımsaqlı qatıq tökülərək süfrəyə verilir.

əriştə

Ağrı əriştəsi Ağrının ənənəvi mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. İncə və uzun çubuqlara kəsilmiş bu əriştə çox vaxt şorba və ya ət yeməklərində istifadə olunur.

Ağrı əriştəsinin hazırlanması çox zəhmətli bir işdir. Xəmiri yoğurmaq, yaymaq və kəsmək çox vaxt və səy tələb edir. Buna görə də Ağrı əriştəsi adətən evdə hazırlanır.

Ciriş Kete

Ciriş Ketesi Ağrının yerli ləzzətidir. Rayonda yetişdirilən asfodel otu ilə hazırlanan bu xəmir ləzzətli və doyumlu yeməkdir.

Ciriş otu Şərqi Anadolu Bölgəsində geniş yayılmış yabanı ot növüdür. Yazda toplanan asphodel təzə istehlak edilə bilər və ya qurudularaq saxlanıla bilər. Ciris otu vitamin və minerallarla zəngin qida mənbəyidir.

kete

Ağrı ketesi Ağrının ənənəvi xəmiridir. İncə bir xəmirin üzərinə qoz, pendir, kartof və ya qiymə kimi inqrediyentlərin qoyulması ilə hazırlanan kete, adətən səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün istehlak edilir.

Ağrı ketesi dadlı və doyumlu xəmirdir. Şərqi Anadolu bölgəsinin ənənəvi mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir.

Qaynadılmış Quzu

Ağrı qaynadılmış quzu klassik qaynadılmış xörəkdən çox da fərqlənməyən, lakin kartofu iri qoyması ilə seçilən yeməkdir.

Ağrı qaynadılmış quzu adətən plov və ya bulqur plovu ilə verilir. Ətin zərifliyi və kartofun böyük ölçüsü ilə birləşən bu yemək doyumlu və ləzzətli yemək verir.

Saxta küftələr

Klassik yalançı küftə reseptindən fərqli olaraq Ağrı yalançı küftələrdə bulqurun üzərinə un da əlavə edilir. Bu şəkildə köftələr daha da dadlı və doyurucu olur.

Ağrı küftələri adətən qatıq, tomat pastası və turşu ilə verilir. Onu düyü, makaron və ya bulqur plovla da vermək olar.

Keşkek Şam yeməyi

Ağrı Keşkeği Ağrının ənənəvi yeməyidir. Buğda, ət və ədviyyatlardan hazırlanan bu yemək Şərqi Anadolu bölgəsinin ən məşhur yeməklərindən biridir.

Ağrı kaskağı dadlı və doyumlu yeməkdir. Şərqi Anadolu bölgəsinin ənənəvi mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir.

Ağrı Plovu

Bulqur, soğan, pomidor və ədviyyatlardan hazırlanan bu yemək Şərqi Anadolu bölgəsinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Ağrı plovu digər plovlardan fərqli olaraq bulqur, soğan, pomidor və ədviyyatlardan hazırlanır.

Selekeli

Selekeli Ağrı mətbəxinin məşhur ət yeməklərindən biridir. Xüsusilə Doğubayazıt mahalında tez-tez hazırlanan Selekeli yaz aylarında adətən təzə quzu və ya oğlaq əti ilə hazırlanır. Bu yeməyi bir növ qovrulmuş saç kimi də düşünmək olar.

Ağ Bal

Ağrı Ağ Balı Ağrının Doğubəyazıt rayonunda istehsal edilən bal növüdür. Bu balın ağ olmasının səbəbi yüksək dağlarda bitən çiçəklərdən arıların topladığı tozcuqlardır. Bu polenlərin tərkibindəki bir maddə balın kristallaşmasına və ağarmasına imkan verir.

Hasuda

Ağrı hasuda Şərqi Anadolu Bölgəsində çox istifadə edilən bir desert növüdür. Xüsusilə Ağrı vilayətində geniş şəkildə ifa olunur. Ağrı hasuda un, şəkər və su ilə hazırlanan yüngül və dadlı desertdir.

Ağrı hasudasının hazırlanması çox asandır. Un, şəkər və su qazana qoyulub qarışdırılır. Sonra aşağı istilikdə bişirilir. Bişirərkən daim qarışdırmaq lazımdır. Şirin konsistensiyaya çatdıqda ocaqdan çıxarılaraq süfrəyə verilir.