Amasyada nə yemək lazımdır?

Amasya zəngin mətbəxi olan bir şəhərdir. Şəhərin mətbəxinə bölgənin coğrafi xüsusiyyətləri və tarixi şəraiti təsir edir. Amasyada mütləq sınanmalı ləzzətlərdən bəziləri bunlardır:

Amasyada nə yeməli olanların siyahısı

Amasya Türkiyənin Qara dəniz bölgəsində yerləşən tarixi və mədəni bir şəhərdir və bir çox dadlı yeməklərə ev sahibliyi edir. Amasyada dadmalı olduğunuz yeməklərdən bəziləri:

Amasya Alması

Amasya alması Türkiyənin Amasiya vilayətində yetişdirilən alma növüdür. Coğrafi olaraq göstərilən məhsuldur. Amasya alması orta ölçülü, qarnı enli, qabığı nazik, sərt, mumlu, günəşə məruz qalan hissələri tünd-parlaq, digər hissələri açıq qırmızı, bəzən açıq yaşıl fon rənginə malikdir. Əti bir az yaşılımtıl-ağ, şirin, şirəli, xırtıldayan teksturalıdır.

Amasya Çörəyi

Amasya dönəri Amasyanın ən məşhur desertlərindən biridir. Yumurtasız və mayasız hazırlanır. İçinə qoz, fındıq, küncüt və ya tahin kimi inqrediyentlər qoymaq olar. Amasya çörəyi çay və qəhvə ilə verilə bilən ləzzətli qəlyanaltıdır.

Sıxılmış Tarhana şorbası

Sıxılmış tarhana şorbası Anadolunun bir çox yerində sevilən və istehlak edilən bir şorbadır. Xüsusilə qış aylarında süfrələrin vazkeçilməzdir. Əzilmiş tarhana şorbası tarhana, su, tomat pastası, ədviyyat və sarımsaq kimi maddələrlə hazırlanır. Tərxana buğda unu, qatıq və maya ilə hazırlanır. Tomat pastası pomidorların qurudulması və üyüdülməsi ilə əldə edilir. Şorbanın dadını artırmaq üçün ədviyyatlardan istifadə olunur. Sarımsaq şorbaya dad və ətir verir.

Çatal şorbası (Sakala Çarpan şorbası)

Çatal şorbası yaşıl mərcimək, əriştə və tomat pastası ilə hazırlanan şorbadır. Anadolunun bir çox yerində sevərək istehlak edilən bir şorbadır. Xüsusilə qış aylarında süfrələrin vazkeçilməzdir. Şorbanın ləzzəti tez içilir və saqqallara dəyir, ona görə belə adlandırılıb.

Şınqır kabab

Şınqır kababı Amasyaya xas kabab növüdür. Quzu əti və badımcanla hazırlanır. Badımcanlar üzüklərə kəsilir, duzlanır və 15 dəqiqə buraxılır. Ət də duzlanır və şişlərin üzərinə sıxılır. Badımcan və ət şınqır adlı alətdə bişirilir. Çınqıl, dəmir halqaya yivlənmiş dəmir çubuqlardan ibarət alətdir.

Amasya Keşkeği

Amasya Keşkegi Amasyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Ət, buğda və noxuddan hazırlanır. Ət, buğda və noxud qazana qoyulur və sobada bişirilir. Keşkek adətən toylarda və xüsusi günlərdə hazırlanır.

Amasya Çuğundur Yeməyi

Amasya çuğunduru yeməyi Amasyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Çuğundur, bulqur, qiymə və ya pastırma, soğan, tomat pastası və ədviyyat kimi maddələrlə hazırlanır. Amasya çuğunduru yeməyi, çuğunduru qida dəyərini itirmədən istehlak etməyin ən ləzzətli yollarından biridir. Çuğundur C vitamini, kalium və liflə zəngin tərəvəzdir.

Daraq şorbası

Aypara şorbası Amasiyaya xas şorbadır. Əriştə, yaşıl mərcimək və qatıqla hazırlanır. Aypara şorbası hazırlamaq çox asan və dadlı şorbadır.

Salam şorbası

Helle şorbası Anadoluda əsrlər boyu istehlak edilən bir şorbadır. İlk dəfə Orta Asiya türklərinin hazırladığı helle şorbası köçlərlə Anadoluya gəlib. Helle şorbası çox qidalı şorbadır. Bu səbəblə xüsusilə qış aylarında süfrələrin vazkeçilməzdir.

Doldurma

İçlik, içlik və bükmədə istifadə edilən qarışıqdır. Doldurma adətən düyü, soğan, pomidor, bibər və ədviyyatlardan hazırlanır. İçlik hazırlamaqda istifadə olunan materiallar içlik və ya bükmə növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, ət dolmasında dolmaya qiymə, qarağat, qoz kimi maddələr qatılır.

Heyva Qalesi

Heyva qallesi Amasyanın ən məşhur yerli yeməklərindən biridir. Heyva, quzu, noxud və şəkərdən hazırlanır. Heyva qalası adətən toylarda və xüsusi günlərdə hazırlanır. Heyva qalle ət və meyvəni birləşdirən unikal daddır. Xüsusilə qış aylarında isti şorba kimi istehlak edilə bilər.

Doldurulmuş lobya

Doldurulmuş lobya lobya, düyü, soğan, pomidor, bibər, cəfəri, ədviyyat və şam qozası kimi maddələrdən hazırlanan yeməkdir. Doldurulmuş lobya adətən zeytun yağı və ya ət ilə hazırlanır. Doldurulmuş lobya adətən zeytun yağı və ya ət ilə verilir. Zeytun yağı ilə doldurulmuş lobya qatıq və tomat pastası sousu ilə verilə bilər. Ətlə doldurulmuş lobya üzərinə sarımsaqlı qatıq əlavə etmək olar.

Məni Unutma Desert

Unutma deserti Amasyaya xas bir desert növüdür. Desert bəkməz və çörəkdən hazırlanır. Şirninin adı çörəyin bəkməzdə qızardıldıqdan və qozla bəzədildikdən sonra desertin görünüşü unudulmuş bir şeyi xatırlatması inancından irəli gəlir. "Unutma" deserti adətən isti verilir. Şirniyyata laxtalanmış qaymaq və ya albalı mürəbbəsi ilə xidmət edə bilərsiniz.

Kaypak (Piruhi)

Kaypak (Piruhi) Amasiyaya xas yerli xörəkdir. Mantı növü olan kaymak çox nazik xəmirdən hazırlanır. Xəmir içliklə doldurulduqdan sonra üçbucaq şəklində bağlanır. Qaymaq adətən qiymə ilə hazırlanır. Bununla belə, pendir və ya ispanaq dolması ilə də hazırlana bilər.

badımcan ovuşu

Badımcanlı çullama Amasiyaya xas yerli yeməkdir. Badımcan, bibər, pomidor, soğan, cəfəri və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanır. Badımcan çulama adətən zeytun yağı ilə hazırlanır. Bununla belə, ətlə də hazırlana bilər. Badımcanlı çullama çox asan hazırlanan yeməkdir. Ərzaqlar hazırdırsa, qısa müddətdə badımcanlı çullama hazırlaya bilərsiniz.

Amasya Sini Pasta

Amasya sini xörək Amasiyaya xas yerli xəmirdir. Xəmir içliklə doldurulduqdan sonra nimçəyə düzülür və bişirilir. Amasya sini xəmiri adətən pendir dolması ilə hazırlanır. Bununla belə, qiymə və ya ispanaq dolması ilə də hazırlana bilər. Amasya sini xəmiri adətən isti verilir. Amasya sini xəmirinə qatıq və tomat pastası sousu ilə xidmət edə bilərsiniz.

Yanuc

Yanuç Amasiyaya xas yerli yeməkdir. Yanuç, ispanaq, soğan, cəfəri və ədviyyatlarla hazırlanan xəmir xəmirindən hazırlanır. Yanuç adətən zeytun yağı ilə hazırlanır. Bununla belə, ətlə də hazırlana bilər. Yanuç Amasyanın yerli ləzzətlərindən biridir. İspanaq dolması ilə hazırlanan Yanuç həm doyurucu, həm də dadlı yeməkdir. Yanucu adətən isti verilir. Yanucu, qatıq və tomat pastası sousu ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

Cırıkta (Oozing - Cızıldayan)

Un digər inqrediyentlərlə birlikdə dərin qaba götürülür və su ilə qarışdırılaraq lokma xəmirinin konsistensiyasında xəmir hazırlanır. Xəmir 1 saat mayalanır. Xəmirdən bir kepçe tökülüb tavaya qızdırılan odun odunun üzərinə yayılır və hər iki üzü bişdikdən sonra nimçəyə düzülür və yağlanır. İstəyə görə pendir, kolbasa, pomidor, bibər kimi inqrediyentlər əlavə edilib şəffaf bəkməzə batırılaraq süfrəyə verilə bilər. Bu yeməyin başqa bir adı krepdir.

Soğan sancması

Soğan muhması Qara dəniz mətbəxinə xas çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Xırda doğranmış soğanı qarğıdalı unu və ədviyyatlarla qovuraraq hazırlanır. Soyuq halda verilir və qatıqla yeyilir.

Amasya alma deserti

Amasya alma deserti Amasyanın məşhur desertlərindən biridir. Əhəng alma, qoz, darçın və şəkərdən istifadə etməklə hazırlanır. Bu desertin ən mühüm xüsusiyyəti almaların qabıqlarını soyub içini oyaraq hazırlanmasıdır. Bu üsulla hazırlanan almalar daha dadlı və xoş ətirli olur.

Noxudlu Amasya Çörəyi

Noxudlu Amasya Çörəyi Amasyanın məşhur bulkalarından biridir. Noxud mayasından hazırlanan bu çörək yumşaq toxuması və ləzzətli dadı ilə çox məşhurdur. Noxud mayasını hazırlayarkən noxudları yaxşıca qarışdırmaq vacibdir. Əks halda çörəkləriniz mayalanmaya bilər.

yarasa

Əzilmiş qoz, xırda doğranmış soğan və yaşıl soğan, tomat püresi, çili bibəri, küftə üçün duz və bulqur su ilə böyük bir qabda qarışdırılır. Bu qarışıq turşu üzüm yarpaqlarına bükülmüş və ya çörək ilə istehlak olunur. Hazırlanması asan olan bu dadlı yemək təbii maddələrlə hazırlandığından sağlam və iştahaaçandır.

Mənbə: https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/genel/neyenir/?etiket=amasya Ətraflı səhifədən oxuya bilərsiniz.